天然酵母原味貝果

基本介紹

• 中文名：天然酵母原味貝果
• 主要食材：高粉，酵母種

用料

材料	用量
高粉	200G
酵母種	80G
水	1L
糖	2勺
鹽	5G
黃油	3G

做法

1. 後油法揉至擴展階段

2. 冷藏發酵一晚至2倍大小

3. 排氣、均分6份，滾圓，鬆弛5分鐘

4. 擀成橢圓形，左右各1/3處往裡折，再將麵團對摺後壓緊封口處

5. 搓成長條，首尾粘連成圓圈狀

6. 入發酵箱，32-38度，濕度80-85%最後發酵半小時

7. L水燒開，加入2大勺糖，轉小火，貝果放進去2面各燙30秒左右，撈出吸掉水分

8. 入200度預熱的烤箱，中層，20分鐘