天池藕粉

天池藕粉

天池藕粉,四川省資陽市樂至縣特產,中國國家地理標誌產品。

天池藕粉產自資陽市樂至縣,因其原料蓮藕原產於該縣天池,並品質最佳而得名。天池藕質地肥厚,細嫩清香,屬藕中上品。天池藕粉色澤白中微紅,細膩滑潤,以沸水沖調後呈半透明膠糊體,芳香甜醇,具有化食生津、清心明目、補髓養血、鎮靜解煩之功效。

2010年12月14日,原國家質檢總局批准對“天池藕粉”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

  • 中文名:天池藕粉
  • 產地名稱:四川省資陽市樂至縣
  • 品質特點:白中微紅,細膩滑潤,芳香甜醇
  • 地理標誌:國家質檢總局地理標誌產品
  • 批准文號:國家質檢總局公告2010年第144號
  • 批准時間:2010年12月14日
產品特點,品質特性,工藝特色,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,

產品特點

品質特性

天池藕粉,質地優良,色澤鮮亮,清香可口,具有補血鎮靜、清心明目、通宣理肺之功效,適用於體弱體虛、食欲不振、口乾舌燥等老幼各類人。蓮藕為高碳水化合物低脂肪食物,除含蛋白質、澱粉、多種維生素、胡蘿蔔素外,還含胺基酸和極少的過氧化物酶。
天池藕粉天池藕粉

工藝特色

將蓮藕磨製成粉,就是藕粉。做法聽起來簡單至極,卻需要經過選材、清洗、磨漿、瀝漿、晾曬等多道工藝製成。樂至藕粉的原材料,必須選擇水分含量少,澱粉含量高的老藕。將選好的老藕放入盆中,將藕節以及蓮藕表面附著的淤泥清洗乾淨,隨後切碎磨漿,再用紗布將其包裹,懸掛空中,待水分被晾曬蒸發後,藕粉即製作完成。

產地環境

四川資陽市樂至縣夏季雨量占全年的半數,易冬乾、春旱,自古就有“下雨兩邊流,無雨吃水愁”的說法。為了抵禦乾旱,樂至縣在境內多處修塘築堰,有大小水利設施9000多處,正是這些水塘為蓮藕的生長創造了良好的環境。
天池藕粉所需原料樂至天池蓮藕與外地蓮藕具有很多不一樣的地方,除了具有肥厚、細嫩、清香的特點外,兩者最大的不同就是,平時所見蓮藕一般有9—15個孔,而樂至蓮藕只有7孔,大小一樣;外地蓮藕產蓮子,樂至蓮藕不產蓮子,出粉率高;外地蓮藕多開單花,樂至蓮藕多開雙花,故有“花開並蒂,藕貫七心”之說。

歷史淵源

根據樂至縣誌記載,樂至蓮藕種植始於宋代。由樂至蓮藕磨製成的藕粉,被稱為“天池藕粉”。關於天池蓮藕,民間還流傳著一個傳說。
相傳,北宋名相寇準年輕時曾在樂至做縣官。有一年,天干數月,百姓生存危急,寇準也憂慮成病。青城山修道的陳摶老祖在返鄉普州的途中,看見寇準一籌莫展,就託夢去安撫點化他,許願“一池清水見分曉”。夢醒五更,病魘中的寇準就吆喝三班衙役,向南門走去。只見荒地變成了一片大藕塘,花紅葉綠,荷香四溢。拔葉帶藕,香脆可口。寇準吃了一口,病痛全消,更覺蹊蹺。細心的人發現,這藕和其他蓮藕不一樣,只有七心。“七心”意味著“齊心”。寇準恍然醒悟,立即班師回府,號令全縣官民齊心協力,興修水塘抗大旱,遍種“七星紅花藕”,把這神來的藕池稱為“天池”,把香脆可口的藕製成色澤鮮亮,味道清香,生津補血的藕粉,上貢朝廷。由此,寇準步步青雲,官至宰相。
由於品質優良、味道獨特,民國時期,樂至的“天池藕粉”就已經名聲大振,出現了供不應求的局面。
從2007年起,為了使天池藕粉適應國際國內市場的需求,全面提高天池蓮藕種植水平和天池藕粉品質,樂至縣全面推廣普及《綠色食品——蓮藕產地環境條件》《綠色食品——蓮藕栽培技術規範》《綠色食品——蓮藕病蟲害防治技術規範》和《綠色食品——蓮藕》等生產技術規範,使蓮藕、藕粉產前、產中、產後的技術服務都實行標準化管理。以各鄉鎮蓮藕技術服務站為依託,建立健全了全縣蓮藕標準化生產技術推廣服務網路,各鄉鎮均設有蓮藕技術服務站和蓮藕技術輔導員,各村、社有蓮藕技術推廣員和套用示範員,並以鄉鎮、村為單位培訓蓮藕技術人員15萬人次,印發《產地環境條件》《栽培技術規範》《病蟲害防治技術規範》《農業標準化知識》等技術資料10多萬份,全面提高了藕農的科學栽培管理水平和農產品安全保障能力。
天池藕天池藕

生產情況

2010年,天池藕粉獲保護後,企業新增產值1600萬元,新增稅收100萬元,全縣農民人均增收92元。天池藕粉商品基地已發展到5.2萬畝,蓮藕產量約10.4萬噸/年,商品量約1萬噸/年。
2011年,樂至縣蓮藕種植面積達2100公頃,年產蓮藕4萬餘噸,年加工生產天池藕粉3600餘噸,產值達1.58億元,占中國同類產品40%的市場份額。
2012年,樂至縣蓮藕基地發展到6萬畝。蓮藕產量達到12萬噸。

產品榮譽

1997、1999、2003、2005年、2007、2009年,“樂至牌”天池藕粉於連續獲得四川省名牌產品稱號。
2001年,天池藕粉被評為“四川省民眾喜愛商品”。
2004、2007年,天池藕粉被評為資陽地區知名商標。
2010年12月14日,原國家質檢總局批准對“天池藕粉”實施地理標誌產品保護。
天池藕粉天池藕粉

地理標誌

地域保護範圍

天池藕粉地理標誌產品保護產地範圍為四川省資陽市樂至縣天池鎮、石佛鎮、回瀾鎮、石湍鎮、童家鎮、寶林鎮、大佛鎮、良安鎮、中和場鎮、勞動鎮、中天鎮、佛星鎮、蟠龍鎮、東山鎮、通旅鎮、高寺鎮、龍溪鄉、全勝鄉、孔雀鄉、龍門鄉、雙河場鄉、放生鄉等22個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

(一)品種
鄂蓮四號、鄂蓮五號。
(二)立地條件
土壤類型為紅棕紫泥土,土壤質地為粘壤土,土壤有機質≥0.8%,土壤pH值6.5至7.5。田塊要求有隔層、不漏水。
(三)栽培管理
1.選種:種藕至少要有完整無損的兩個節,頂芽健壯。
2.栽植:栽植時期在3月中、下旬,每公頃種藕密度≤5250穴。
3.田間管理:
(1)調節水位:栽培過程中水深不超過10厘米。收穫前3天放乾水。
(2)施肥:每公頃每年施優質有機肥≥1.5萬千克。
(3)摘老葉、折花梗:出現花蕾時將花梗折曲但不可折斷。在藕葉和葉柄全部枯死前,即采藕前15天,將藕葉及部分葉柄一起割除。
4.環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。
(四)採收
11月至翌年2月收穫,當地上部莖葉枯死至萌芽前採挖。
(五)加工
1.加工工藝:原料清洗→粉碎→兩次篩分→除砂→溜槽分離→脫水→乾燥。
2.工藝要點:
(1)鮮藕自收穫後24小時內需加工成藕粉。
(2)加工中使用保護區內地下水。
(六)質量特色
1.感官特色:色澤為白色或微黃,均勻一致;呈小顆粒或粉末狀。沖調後為半透明凝膠狀,有光澤;具有鮮藕的清香,爽口潤滑,粘度高,起絲狀。
2.理化指標:
項目
指標
純藕粉
水分%
≤14.0
酸度(0.1摩爾/升 NaOH消耗量),升/100克
≤25.0
澱粉%
≥75.0
典型藕澱粉顆粒含量%
≥50.0
3.安全要求:產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

專用標誌使用

天池藕粉地理標誌產品保護產地範圍內的生產者,可向四川省資陽市樂至縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經四川省質量技術監督局審核,由國家質檢總局公告批准。天池藕粉的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

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