天府上素

基本介紹

• 中文名：天府上素
• 口味：香
• 原料：竹蓀蛋、鮮冬筍、青筍各600克，胡蘿蔔400克，雞湯、調料各適量
• 做法：炒

材料:

竹蓀蛋、鮮冬筍、青筍各600克，胡蘿蔔400克，雞湯、調料各適量

做法:

1、竹蓀蛋去皮及黏液，焯水嘿嗵出，用清雞湯煨制入味，放涼備用。

2、冬筍切成4.5厘米×2.5厘米的菱形塊，改連刀片，用雞湯煨制入味。

3、青筍治淨，切成長條，改刀成形。胡蘿蔔切橄欖球狀備用。

4、將涼好的竹蓀蛋放碗中定形，扣入盤內，與上述原料拼擺裝盤，淋上芡汁即成。