天台香魚

天台香魚體側扁，長約20 厘米，色青黃，鰓蓋後方具一卵形橙色斑紋。吻端下彎，牙寬，截形， 有缺刻。有脂鰭。鱗細小。秋季溯河產卵，卵呈粘性。雌於產卵後 大部分死去。

基本介紹

• 中文名：天台香魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要產於：蒼山東麓的泳溪之中
• 舊志載：香魚一月長一寸，至十月止

天台香魚主要產於蒼山東麓的泳溪之中，離東海僅四十餘里。 香魚於秋季在泳溪深潭中產卵，此後，溪水逐漸寒冷，仔魚游至下 游，冬去春來、溪水回暖，小香魚又溯流而上，在泳溪長大，至秋後 產卵。這種獨特的習性，正如燕子和大雁一般，饒有趣味。 舊志載:"香魚一月長一寸，至十月止。"一年而盡，故稱"年 魚"。全魚長不到一市尺，香而無腥氣，肉質鮮嫩，醇美可口，更因其 長有脂鰭，清燉時魚湯上浮有一層魚油，鮮味獨具。物以稀為貴，據 說古代曾經作為貢品送給皇帝呢。 早年，靈江也有少數香魚，稱為"雁山五珍"，但近年由於水質 污染，不易看見。天台山泳溪成為僅有產地。這裡，水清石潔，草木 蓊鬱，香魚出沒其間，悠悠然如入樂園。