天下第一鮮(廣德市特色菜)

天下第一鮮(廣德市特色菜)

本詞條是多義詞,共3個義項
更多義項 ▼ 收起列表 ▲

天下第一鮮,就是在安徽省廣德市境內一種傳統名菜。做法很簡單,就是把黃瓜、豆腐、雞蛋等放到臭醃菜水裡,上鍋蒸一會兒就行了。現在“橫山雉”已經消失,人們把“廣德第一鮮”代替了“橫山雉”。所以現代“廣德四絕”也指:桐花魚、廣德天下第一鮮、笄山冬筍、沙河鱉。因此天下第一鮮也被譽“廣德四絕”之一。

基本介紹

  • 中文名:天下第一鮮
  • 產地:安徽省廣德市
  • 類別:徽菜
  • 主要食材:臭醃菜水
簡介,生產製作,飲食文化,

簡介

天下第一鮮,就是在安徽省廣德市境內一種傳統名菜,“天下第一鮮”則是只需要聞到它的香味就能讓人垂涎欲滴。
天下第一鮮卻是無意中得來的美食。是靠嗅覺就能判斷是否地道的一道湯菜。
現在“橫山雉”已經消失,人們把“廣德第一鮮”代替了“橫山雉”。所以現代“廣德四絕”也指:桐花魚、廣德天下第一鮮、笄山冬筍、沙河鱉。

生產製作

第一年冬天用當地一種白菜(箭桿白)醃製,廣德市當地人叫鹽菜。到第二年讓醃製的白菜發臭,取發臭的白菜水加新鮮的豆腐,一起蒸。當然還要配製一些輔料,這當地一種秘方,根據個人口味配製輔料。這樣一道地方特色菜就製成了,關鍵是臭醃菜水要時間長,醃製技術高,臭里發香,口味鮮,香味就能讓人垂涎欲滴。
所謂的“天下第一鮮”,聞上去卻是臭的。原來 “天下第一鮮”是道湯菜,做法很簡單,就是把黃瓜等青菜放到醃菜水裡,上鍋蒸一會兒就行了。這道菜就像臭豆腐一樣,聞著臭,吃著香。特別適合夏天喝,具有去火、降暑的功效。

飲食文化

廣德市當地,無論是在居民家中,還是在飯館排檔賓館都把“天下第一鮮”作為一種上等特色菜。
中央電視台走遍中國》、《鄉土》等欄目相繼報導過。
現在“橫山雉”已經消失,人們把“廣德第一鮮”代替了“橫山雉”。所以現代“廣德四絕”也指:桐花魚廣德天下第一鮮笄山冬筍、沙河鱉。因此天下第一鮮也被譽“廣德四絕”之一。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們