大蝦西京燒

西京燒指的是一種以日本味噌為主要調味料的日式燒烤方式，最著名的菜式是銀鱈魚西京燒。大蝦西京燒製作簡單，營養豐富，口感良好。

基本介紹

• 中文名：大蝦西京燒
• 主要原料：大蝦
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

製作材料

大蝦10隻，檸檬1/4隻（選用），姜泥2茶匙（10g），白味噌200g，白砂糖100g，酒釀65g，清酒50ml，味淋30ml，鹽少許

製作方法

大蝦西京燒的做法

1、將白味噌、白砂糖、姜泥、酒釀、清酒（45ml）和味淋混合均勻製成醃料。

2、大蝦洗淨，剪掉蝦槍和觸鬚，從背後切開，但保持腹部相連。

3、切好的大蝦撒少許鹽醃漬10分鐘，然後用5ml清酒和100ml水的混合液沖洗乾淨並瀝乾。

4、將1/3的醃料放入一個深盤中，然後碼入處理好的大蝦，將剩下的醃料鋪在大蝦上，放入冰櫃醃漬24小時。

、烤箱用上下火預熱至180℃，取出大蝦，將其表面的醃料去除乾淨，排放在鋪好錫紙的烤盤上，放入烤箱中層

烘烤15分鐘至大蝦成熟。

6、可根據個人口味決定是否淋入檸檬汁調味。

小訣竅

製作西京燒需要提前製作醃料，也稱之為醃床，將需要烹調的主料放入醃料中醃漬至少24小時，然後沖洗乾淨後再放入烤箱燒烤，就可以製成風味獨特的西京燒了。