大蝦燒白菜是一道山東青島的傳統名菜，屬於魯菜系，主要原料為對蝦、白菜、蔥、姜、鹽等。此菜葷素搭配，口味鮮美，尤其是白菜吸收了蝦的湯汁，不是一般滴鮮，這是最家常的原料做出最鮮美的味道。
基本介紹
- 中文名：大蝦燒白菜
- 主要原料：對蝦500克，白菜 200克
- 是否含防腐劑：否
- 菜系：魯菜系
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菜品特色
此菜葷素搭配，口味鮮美。
營養價值
熱量：415.37大卡
鈉：1552.26毫克
鉀：1033.15毫克
磷：982.44毫克
鈣：818.25毫克
膽固醇：526.5毫克
胡蘿蔔素：384微克
製作方法
大蝦燒白菜是青島的特色菜。此菜的特點是：蝦的鮮味和白菜結合在一起味道純美。
製作方法：
1對蝦洗淨去須控水備用。
2白菜葉用手撕成塊洗淨。
3白菜幫用刀片成片洗淨。
4姜切絲蔥切小段。
5熱鍋後別放油，放入洗好的白菜翻炒。
6翻炒至白菜變軟。
7盛出備用。
8另起鍋下油，先放入少許薑絲熗鍋再放入大蝦翻炒。
9炒出蝦油後放入白菜，蔥姜大火翻炒30秒。
10加鹽調味，翻炒幾下出鍋即可。
做法
食材
對蝦500克白菜 200克蔥姜 各10克鹽 5克
導讀
大蝦燒白菜算是膠東菜中的一道著名菜品，此菜葷素搭配，白裡透紅，味道純美，尤其是白菜吸收了大蝦的湯汁，鮮美無比！正宗的做法原材料據說是要用的海捕大對蝦和膠州大白菜，關鍵是食材要新鮮。現在正是白菜上市的季節，霜打後的白菜汁多味甜，更增添了這道菜的鮮香美味。大蝦燒白菜的做法其實很簡單，在青島如去以魯菜為主的飯館一般基本都能吃到，這裡的普通家庭煮婦也都很擅長做道菜，烹飪中最出彩之處在於炒大蝦時要炒出蝦腦，蝦腦是大蝦中最鮮美的部分。
材料
大蝦4隻、娃娃菜1棵（家裡沒有膠東大白菜，用娃娃菜代替）、薑片、鹽、糖、生抽適量。
製作
1 剪掉蝦須蝦槍、從蝦背第2節蝦殼處用牙籤挑去沙腸；
2 洗淨後切段，娃娃菜洗淨切塊，菜幫和菜葉分別放置；
3 鍋里放油，下薑片煸出香味；
4 放入蝦段，煸炒至變色，記得用鏟子壓一壓蝦的頭部，這樣能讓蝦的腦油流出；
5 然後放入白菜幫翻炒，加小半碗熱水，蓋鍋蓋燒2-3分鐘；
6 最後再放入白菜葉，炒軟後放入鹽、糖和生抽調味即可。
