大蔥燉排骨是一道菜品，屬於家常菜。主料主要是豬排骨，配料主要是腐乳汁、大蔥、姜等，通過燉煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：大蔥燉排骨
- 主要食材：豬排骨
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 輔料：腐乳汁，大蔥
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：豬排骨(大排)1000克，
調料：腐乳汁50克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味素1克，醬油15克，料酒10克，八角3克，玉米澱粉10克，植物油40克
製作方法
1.將豬排骨剁成塊（5厘米長），放入沸水中略燙，撈出備用；
2.將鍋置於中火上，放入植物油燒至五成熱時，放入豬排骨塊煸炒出油；
3.蔥、姜切成末；
5.燒沸後撇淨浮沫，改用小火燉80分鐘左右；
6.加入精鹽、味素，改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時，用濕澱粉勾芡攪勻即可。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
