大舜宴是山東濟南市舜耕山莊根據“舜耕於歷山”的歷史記載，結合濟南地區的食物特產原料，運用魯菜的烹調技法設計研製而成的特色傳統名宴之一。整個宴席具有濃郁的地方特色與古樸的遠古遺風。
基本介紹
- 中文名：大舜宴
- 構成：果品、冷葷、熱菜、麵點
- 寓意：鳳凰圖騰
- 起源地：濟南市
簡介,舜耕於歷山,
簡介
大舜宴的主題與內涵就是以鳳凰圖騰的意蘊和寓意，將整桌宴席置於祥和祺瑞的氛圍之中，使客人在享受古色古香，乃至充滿原始烹飪遺韻的美饌佳肴的同時，感受到一種古典的質樸之美。
大舜宴的菜點設計由果品、冷葷、熱菜、麵點四個部分構成。果品以中國遠古時已有的品種為主，充分顯示中國先民豐碩的勞動成果。冷葷菜餚由一個鳳凰拼盤和八個瑞鳥小拼盤構成，寓意著中華民族興旺發達、欣欣向榮的景象。宴中所有的熱菜、麵點均有一段動人的歷史典故與傳說；菜餚的烹製，講究用現代的烹調技藝表現出古代的烹飪風貌；用料則以我國原產為主，但在菜餚的配伍上力求借今顯古，使古老的原始食風寓以科學昌盛的內涵。
整個宴席雄壯渾厚，粗獷而不失典雅，仿古而不失其新穎。雖然一桌大舜宴不足以展現當年大舜刀耕火種、獵禽降獸、賢被四方的巨功偉業，但卻可以從這一餚一饌、一杯一盞、一啜一飲中激發人民緬懷華夏先民的思古之幽情，從而領略大舜文化的深刻內涵與博大意蘊。
舜耕於歷山
濟南南郊的千佛山，古稱歷山，又稱舜山、舜耕山，傳說大舜曾在山下耕種。 舜本是我國上古神話中的一位天神，古史學家認為他的帝嚳（ku）,帝俊原是一體的。帝俊的妻子羲和生下十個太陽，而加一個妻子常羲生下了十二個月亮。遠古時代，居住在黃河中下游一帶的東夷人的一支殷商部族，就把舜做為天帝來祭祀，而他們的始祖神契傳說是帝嚳（即舜）的兒子（《孟子》"商人 （di）舜而祖契。"(di)，祭天之祭）。東夷以鳥為圖騰，神話中的舜又傳說是一隻形狀象雞，鳴聲似鳳，目中的兩個瞳仁的吉祥鳥，名叫"重明鳥"，它能"搏逐猛獸虎狼，使妖災群惡不能為害?（晉王嘉《拾遺記》）。 西周以後，舜的神話逐漸地被歷史化、世俗化了，特別是儒家興起之後，他們按照自己的政治理想，把舜改造成一位賢明的上古帝王，列於黃帝、顓頊、帝嚳、堯之後，並稱"五帝"，又把他列為二十四孝之首。而在民間的長期流傳 過程中，有關舜的身世、性情、品德、才智、政績的傳說不斷豐富起來，逐步匯集了一個大體完整的、富有人情味的生動故事。司馬遷《史記·五帝本紀》中關於舜的傳記就是據此而寫成的。 據《史記》記載：舜名重華，父親瞽叟是個盲人，生母早死，繼母生一子一女，子名象。瞽叟頑固，繼母兇悍，弟弟象又傲狠，他們屢次要害死舜，舜都躲過了，而舜對他們卻仍舊孝敬仁愛。舜的名聲傳到帝堯的耳中，堯老了，正要找一個合適的接班人，就把兩個女兒娥皇、女英嫁給舜做妻子，並讓自己的九個兒子和他交遊，以便更好地考察他的德行。
舜在歷山種田，相傳有象為之耕，有鳥為之耘，歷山的種田人也都不再爭地界；舜在雷澤捕魚，雷澤上的漁民都互相禮讓居室；舜在黃河岸邊制陶器，黃河岸邊製造的陶器不粗陋殘破。 舜所住的地方，一年聚成村落，二年成了鄉鎮，三年就變成都會了。堯賜給舜衣服、琴瑟、牛羊，為他修了倉廩（lin）。瞽叟他們眼紅，又要害舜。他們叫舜爬到倉頂上塗泥，瞽叟卻點火燒倉，舜用兩個大斗笠，像鳥兒張開翅膀一樣飛了下來。瞽叟又叫舜打井，舜暗中在井壁上挖了個孔道，舜下到井底，瞽叟和象用土把井填實，舜卻從暗道里逃出。瞽叟他們以為舜死了，就分舜的財產，牛羊糧倉歸瞽叟夫婦，弟弟象要霸占舜的居宅、樂器兩個妻子。象正坐在舜的居室中十分得意的鼓琴，舜卻回來了。象又驚慌又喪氣，只得假惺惺地說:"我正在悲哀地悼念你呢！"舜十分有涵養，答道："是啊，你是個好弟弟啊！"（西漢劉向《列女傳》記載這個故事更富神話色彩，說是娥皇、女英給舜穿上鳥衣、龍裳，舜才脫了險。）後來堯讓舜幫著管理國家，舜任用了高陽氏八位有德有才的人，流放了貪暴頑劣,四凶"，國家得到很好的治理。堯又派舜到無邊無際的荒野里，雖然遇到急風暴雨，舜也沒有迷失方向。於是，堯就把天下交給了舜。舜做了39年帝王，政治清明，人民富庶，教化有成，四夷賓服。晚年，舜到南方巡視，崩於蒼梧，葬於九嶷山中。 關於舜耕歷山的記載，最早見於《墨子·尚賢下》："昔者，舜耕於歷山，陶於河瀕（bin），漁於雷澤，灰於常陽，堯得之服澤之陽，立為天子。"據此可知，這個傳說在春秋時期就已廣泛流傳了，其起源是很早的。至於歷山在何處，歷來有不同的說法。東漢經學家鄭玄以為是山西永濟縣的雷首山。雷首山一名中條山，亦稱歷山。此外，河北懷來縣、山東菏澤縣、浙江餘姚縣等地皆有歷山。不過，比較而言，把濟南的歷山，寫為舜耕之地似乎更合適一些。 首先，東夷人的商族奉舜為天神。商族活動的地域大體在今 山東南部、河南西部一帶，其北境達於濟水（即今日的黃河，見《史記·殷本紀》），舜的傳說發源地應在這一帶。其次，濟南古稱歷下，因歷山而得名，見於《春秋》，來源最早。另外，舜耕於濟南的歷山，歷代盛傳，多見於記載。北魏史學家魏收曾任齊州太守，賦《登齊州舜山》詩一首，今存。北魏酈（li）道元《水經注·濟水》則記載說："（歷城）城南對山，山上有舜祠，……《書》舜耕歷山，亦云在此?quot;北宋著名學者曾鞏，熙寧五年（1072年）任齊州知州，作《齊州二堂記》一文，文中駁斥了鄭玄的歷山在山西的說法，指出歷代地理圖紀都說齊州的南山為歷山，是舜耕作的地方。曾鞏以為這是可信的。 不過，也有人認為，歷山雖在濟南，但並非城南的千佛山。唐代封演《封氏聞見記》卷八記云："齊州城東有孤石，平地聳出，俗謂之歷山；以北有泉，號舜井；東隔小街，又有石井，汲之不絕，雲是舜東家之井。"原在一居民院中的東屋裡，沖門大方桌下，有一口井，水面上露出一塊不足一米的小山頭。
舜在歷山種田，相傳有象為之耕，有鳥為之耘，歷山的種田人也都不再爭地界；舜在雷澤捕魚，雷澤上的漁民都互相禮讓居室；舜在黃河岸邊制陶器，黃河岸邊製造的陶器不粗陋殘破。 舜所住的地方，一年聚成村落，二年成了鄉鎮，三年就變成都會了。堯賜給舜衣服、琴瑟、牛羊，為他修了倉廩（lin）。瞽叟他們眼紅，又要害舜。他們叫舜爬到倉頂上塗泥，瞽叟卻點火燒倉，舜用兩個大斗笠，像鳥兒張開翅膀一樣飛了下來。瞽叟又叫舜打井，舜暗中在井壁上挖了個孔道，舜下到井底，瞽叟和象用土把井填實，舜卻從暗道里逃出。瞽叟他們以為舜死了，就分舜的財產，牛羊糧倉歸瞽叟夫婦，弟弟象要霸占舜的居宅、樂器兩個妻子。象正坐在舜的居室中十分得意的鼓琴，舜卻回來了。象又驚慌又喪氣，只得假惺惺地說:"我正在悲哀地悼念你呢！"舜十分有涵養，答道："是啊，你是個好弟弟啊！"（西漢劉向《列女傳》記載這個故事更富神話色彩，說是娥皇、女英給舜穿上鳥衣、龍裳，舜才脫了險。）後來堯讓舜幫著管理國家，舜任用了高陽氏八位有德有才的人，流放了貪暴頑劣,四凶"，國家得到很好的治理。堯又派舜到無邊無際的荒野里，雖然遇到急風暴雨，舜也沒有迷失方向。於是，堯就把天下交給了舜。舜做了39年帝王，政治清明，人民富庶，教化有成，四夷賓服。晚年，舜到南方巡視，崩於蒼梧，葬於九嶷山中。 關於舜耕歷山的記載，最早見於《墨子·尚賢下》："昔者，舜耕於歷山，陶於河瀕（bin），漁於雷澤，灰於常陽，堯得之服澤之陽，立為天子。"據此可知，這個傳說在春秋時期就已廣泛流傳了，其起源是很早的。至於歷山在何處，歷來有不同的說法。東漢經學家鄭玄以為是山西永濟縣的雷首山。雷首山一名中條山，亦稱歷山。此外，河北懷來縣、山東菏澤縣、浙江餘姚縣等地皆有歷山。不過，比較而言，把濟南的歷山，寫為舜耕之地似乎更合適一些。 首先，東夷人的商族奉舜為天神。商族活動的地域大體在今 山東南部、河南西部一帶，其北境達於濟水（即今日的黃河，見《史記·殷本紀》），舜的傳說發源地應在這一帶。其次，濟南古稱歷下，因歷山而得名，見於《春秋》，來源最早。另外，舜耕於濟南的歷山，歷代盛傳，多見於記載。北魏史學家魏收曾任齊州太守，賦《登齊州舜山》詩一首，今存。北魏酈（li）道元《水經注·濟水》則記載說："（歷城）城南對山，山上有舜祠，……《書》舜耕歷山，亦云在此?quot;北宋著名學者曾鞏，熙寧五年（1072年）任齊州知州，作《齊州二堂記》一文，文中駁斥了鄭玄的歷山在山西的說法，指出歷代地理圖紀都說齊州的南山為歷山，是舜耕作的地方。曾鞏以為這是可信的。 不過，也有人認為，歷山雖在濟南，但並非城南的千佛山。唐代封演《封氏聞見記》卷八記云："齊州城東有孤石，平地聳出，俗謂之歷山；以北有泉，號舜井；東隔小街，又有石井，汲之不絕，雲是舜東家之井。"原在一居民院中的東屋裡，沖門大方桌下，有一口井，水面上露出一塊不足一米的小山頭。
