大紅燈籠高高掛(菜品)

“大紅燈籠高高掛”是一道菜品名。

基本介紹

• 中文名：大紅燈籠高高掛
• 主要原料：西紅柿
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：雞蛋、蒜苗
• 調料：鹽，香油

材料

西紅柿、雞蛋、蒜苗。將西紅柿表面洗淨，由頂部切開，用勺將西紅柿芯挖出，千萬不要挖透，雞蛋打散，加鹽少許，香油、水適量

製作

用漏網將蛋液過濾倒入西紅柿盅，鍋內加水燒開，放入西紅柿盅隔水，小火蒸至蛋液凝固，取出放入盤中。剩下的蛋液入鍋攤成蛋皮，切三條，放在西紅柿邊，作燈須裝飾。蒜苗切未撒在西紅柿盅上，另起一鍋加白醋、糖少許，燒開勾芡，澆在成菜上。

此菜微酸甜。