大米發糕

大米發糕是福建一帶的特色風味名吃，主要材料有大米粉、麵粉等，輔料有白糖、泡打粉、酵母、溫水、色拉油等，屬於閩菜系。

基本介紹

• 中文名：大米發糕
• 發源地：福建一帶
• 菜系類別：閩菜系
• 原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻

做法一

製作步驟：

1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。

2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太乾，那樣發酵時不容易膨脹，口感較乾較緊）

3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。

4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。

做法二

食材明細：

大米粉適量、麵粉適量、泡打粉適量、酵母適量、溫水適量、白糖適量

製作步驟

1. 將大米粉與麵粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入麵包機中。
2. 將酵母溶於溫水中，倒入（1）中，和成麵團。
3. 取出麵團整理成形。
4. 取一盆底部抹油，放入麵團，再將其一同放入烤箱中，啟動發酵檔。
5. 發酵至2倍大。
6. 開水上鍋，大火蒸30分鐘。
7. 蒸好後，立即取出，倒扣脫模。

做法三

材料

用料

• 米粉110克
• 小麥麵粉110克

輔料

• 酵母(乾)2克
• 泡打粉2克

調料

• 色拉油適量
• 水180克
• 白糖22克

做法

1.米粉加入麵粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)

3.攪拌均勻

4.模具事先塗油

5.將麵糊倒入

6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些

7.再蒸20分鐘左右即可