大眾美味燒烤

這是一本專門講授燒烤菜餚製作技法的大眾菜譜書，書中詳細介紹了六大類88種常見美味燒烤的用料配比、操作步驟、注意事項和風味特點，並介紹了有關燒烤原料、技法、調味、工具等方面的基本知識，

基本介紹

• 書名：大眾美味燒烤
• 作者：張恩來
• ISBN：10位[7508247302] 13位[9787508247304]
• 定價：￥30.00 元
• 出版社：金盾出版社
• 出版時間：2007-11-1

基本信息

作者：張恩來編著ISBN：10位[7508247302] 13位[9787508247304]

出版社：金盾出版社

出版日期：2007-11-1

定價：￥30.00 元

目錄

美味燒烤入門

燒烤歷史

燒烤菜特點

燒烤原料

燒烤技法

燒烤調味

燒烤工具

電烤箱

燒烤爐

燒烤炭

保鮮膜

錫紙

扦子

牙籤

燒烤叉

燒烤夾

燒烤鏟

燒烤刷

燒烤味汁

蒜香燒烤醬汁

醬香燒烤汁

咖啡味汁

照燒醬汁

家常燒烤汁

京都味汁

麻辣燒烤汁

奶油濃汁

草莓味汁

番茄味汁

味噌醬汁

韓式烤肉醬汁

檸檬味汁

鮮味烤魚汁

魚露烤汁

怪味烤汁

美味燒烤菜餚

畜肉

原汁烤排

烤五花肉

酥香裡脊

培根蘆筍卷

蜜汁排骨

蒜烤香腸

家常烤羊腿

串烤羊排

黑椒烤排

炭烤羊肉串

彩椒肉串

烤肥瘦卷

北京烤肉

鐵扒牛肉

牛肉蔬菜串

烤仔雞

蜜汁烤雞

香烤雞胸

骨肉相連

芝麻翅

香辣翅中

叉烤全翅

串烤雞心

烤雞皮

麻辣雞脖

水產

果蔬

米麵

國外燒烤

附錄