大炸羊是內蒙古自治區的一道傳統名菜，該菜品以羊肉為主料，經掛糊炸制而成。因在製作時所用主料大而得名。 基本介紹 中文名：大炸羊分類：內蒙古菜口味：鹹鮮主要食材：羊肉等等 內蒙古傳統菜。以羊肉為主料，經掛糊炸制而成。因在製作時所用主料大而得名。將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片，放入以鮮湯、小茴香、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對成為調味汁鍋中加熱，待靠至入味。撈出瀝乾水分。雞蛋加水澱粉及芝麻油調糠厚勸成稠糊。勺內添植物油燒至7成熟，將棗舉兵羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黃色撈出，切成長條碼入盤內，淋少許芝麻油即成。食乘翻時隨帶胡椒鹽照乎估。成品色金黃，肉酥爛，味胡乘邀汽妹香，皮焦脆。此菜在內蒙古地欠船遷區和擔葛立廣為流傳。
