大唐海鮮由創始人唐延勝創立於2006年，最初位於杭州近江海鮮城，後逐步擴展至濱江金鉑灣、涌金廣場、城西等多地。餐廳以舟山海鮮為核心，採用源頭直采與海水暫養技術保障食材鮮度，招牌菜“倒立蟹”因入選央視紀錄片《中國小館》《家鄉至味》聞名，其秘制醬汁由7-8種貝類熬制。該店曾承辦杭幫菜與粵菜大師PK賽慶功宴，獲胡忠英等名廚認可，並吸引汪峰、朱丹等明星光顧。
基本介紹
- 創始人：唐延勝
- 成立時間：2006年
- 總店地址：杭州市上城區涌金廣場
- 特色菜：倒立蟹、海腸撈飯
- 榮譽：央視紀錄片推薦餐廳
- 營業時間：10:00-次日1:00（濱江金鉑灣店）
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發展歷程
唐延勝（安徽巢湖人）曾任職杭州人保公司餐飲部經理，2006年在近江海鮮城創立大唐海鮮。2014年因招牌菜“倒立蟹”登上央視一套《中國小館》紀錄片而知名度提升。2018年8月濱江金鉑灣店開業，2019年遷至涌金廣場，2022年涌金店擴建至1100平方米。截至2024年，已在杭州開設濱江店、涌金店、城西店3家分店。
分店信息
- 涌金廣場店：上城區延安南路涌金廣場，2019年開業
- 濱江金鉑灣店：濱江區聞濤路與秋江路交叉口，2018年開業
- 城西店：西湖區文三西路499號
- 望江店：地址未公開
特色菜品
倒立蟹：選用6-11月的舟山大白蟹，以7-8種貝類熬制醬汁，搭配黃酒等調料。因蟹體蒸製時倒立得名，湯汁常被食客打包泡飯。海腸撈飯：選用煙臺深海養殖海腸，與韭菜爆炒後蓋澆米飯。米魚四吃：野生活米魚可製作酒燉魚膠、魚頭豆腐湯、紅燒划水、椒鹽魚骨。醉蝦：採用東海白蝦，加入泰椒調出酸甜微辣風味，1-3月限定供應。
食材供應鏈
定期赴舟山、山東、大連等地採購海鮮，使用桶裝天然海水暫養貝殼類食材。禁漁期依靠黃海、渤海灣庫存維持供應至8月底。
榮譽與媒體報導
2014年、2020年兩次登上央視紀錄片，2020年承辦杭幫菜與粵菜大師PK賽慶功宴。唐延勝曾獲全國烹飪大賽獎項，其“南海風光”被錄入《浙江名菜》。
明星顧客
汪峰、朱丹、陳志朋、金巧巧等多位明星曾到店用餐。
推薦菜
本芹炒饅乾 | 蒜茸烤蝦 | 大唐特色水醃魚 |
