大千仔雞

大千仔雞的主要原料嫩公雞890克，醬油1小匙、蛋白1個、太白粉1匙、青椒3個、紅辣椒3個、大蒜4瓣、醬油1小匙、味素半匙、糖半匙、醋半匙、糖色半匙、太白粉1小匙、麻油酌量、沙拉油4碗。

基本介紹

• 中文名：大千仔雞
• 主要食材：嫩公雞
• 分類：家常菜
• 概述：：成菜質地細嫩滑潤，微辣不燥

名字

大千仔雞

概述：

成菜質地細嫩滑潤，微辣不燥，獨具風味。

材料：

主料：

嫩公雞890克

配料：

醬油1小匙、蛋白1個、太白粉1匙、青椒3個、紅辣椒3個、大蒜4瓣、醬油1小匙、味素半匙、糖半匙、醋半匙、糖色半匙、太白粉1小匙、麻油酌量、沙拉油4碗

製作：

1將雞剁成1×5公分的長條，加醬油、蛋白、太白粉拌勻備用，

2青、紅椒切成同雞塊大小條狀；蒜切成片，沙拉油入鍋燒至7分熱，雞塊過油，至熟撈起瀝乾，鍋中少量留油，

3用青、紅椒、蒜片爆鍋，再倒入雞塊與醬油、味素、糖、醋、糖色、鹽、太白粉、麻油迅速翻炒均勻。

貼士：

注意雞塊的過油過程，熗鍋要到位