材料
製作
1.把砂糖放入熱
牛奶融化,把少許
糯米粉或麵粉放入微波爐高火加熱1.5分鐘,作為熟的乾粉,待用。
2.把熱
牛奶加入
冰皮粉,攪拌成無顆粒粉糊,然後放入容器,在鍋中隔水中火蒸15分鐘。蒸的時候要不時攪拌粉糊,讓它全面里外都熟透才行。
3.在粉糊正在蒸熟的同時,我們可以把已經預先煮熟的
番薯剝皮搗爛,加入
椰蓉攪拌均勻,成為餡料。
4.熟粉團從鍋中拿出後趁熱加入一粒
牛油,然後把牛油和粉團充分揉合均勻。
5.熟粉團趁熱分開4份,分別加入
可可粉、
綠茶粉和粉紅色果珍飲料粉,揉成有顏色的粉團。
6.因為
冰皮粉比較有彈性,容易回彈,所以要放入保鮮袋裡面研展成皮,皮要推成中間比較厚,周邊比較薄。
7.把黃心
番薯肉包裹在
紫色番薯肉裡面,再用皮包好,捏好收口,成為一個圓團。注意餡料不能放太多以致包不住。
8.把圓團先均勻沾一些熟
糯米粉,再放入模具,放在平穩的桌面上,壓實。然後輕輕拍打模具,小心取出壓好的
月餅。