外婆熏魚

基本介紹

• 中文名：外婆熏魚
• 主要食材：馬鮫魚，醬油

用料

材料	用量
馬鮫魚
醬油	4份
黃酒	1份
味素	可省略

做法

1. 馬鮫魚冷凍，稍稍解凍後切片。所謂稍稍解凍，就是拿到水龍頭下沖半分鐘，千萬別多了啊！切片以後清洗，去掉內臟，瀝乾水分。
2. 倒入醬油上色，黃酒去腥，加少許味素，輕輕抓勻。醬油別多了，鹹。或者醬油黃酒調勻，把馬鮫魚片挨個放進去洗個澡。
3. 醃製好的馬鮫魚片放到烤網晾乾表皮。一定要乾，不然一會炸的時候就是一鍋炸彈了。
4. 鍋里坐油，一厘米深左右。
5. 燒到油里沒有泡泡，下魚片
6. 炸好的魚晾涼，裝進保鮮袋。一周以內吃冷藏，時間更長的話冷凍。