壽司製作入門

書籍基本信息

名稱：壽司製作入門

作　者：王森　主編

出版社：中國輕工業出版社

出版時間： 2009-9-1

開　本： 16開

印　次： 1

紙　張：銅版紙

I S B N ： 9787501971114

包　裝：平裝

所屬分類：圖書 >> 美食 >> 世界美食

定價：￥28.00

內容簡介

《壽司製作入門》是一本食品製作類圖書。內容包括壽司材料介紹和準備；分步驟演示壽司製作手法；體會多種造型變幻的樂趣。在日本料理中，最具特色的代表就是將米飯與料理材料搭配做成的飯糰和壽司。飯糰和壽司在日本人飲食生活中的地位有點類似於中國的餃子，它也可以變化出各種各樣的口味，是一種擁有豐富變化的餐點。

你是不是在許多電影、電視劇中看到過旋轉壽司，自己也去過日式料理店中品嘗過壽司呢？其實，自己在家也可以做上一頓美味的壽司，雖然外觀和味道可能並不正宗，但是做壽司的過程一定會帶給你一種創造的樂趣，而且看到自己的勞動成果閃亮登場時，也會讓人享受到成功的喜悅。

為了能讓更多的人體會到製作壽司的樂趣，吃到正宗的壽司，作者在編輯此書時，以多種口味、多種手法演示了壽司的製作過程。由淺入深的製作示例能滿足更多壽司“冬粉”們的要求，建議初學者們按照從卷壽司練習開始，再到握壽司、花樣壽司的過程去學習，這樣才能收到事半功倍的效果。

作者簡介

王森老師是國內藝術西點專業的創辦人。他自1989年接觸烘焙業以來，努力探索、潛心研究，創辦了“王森烘焙教研室”：1998年創立“烘焙藝術專業系”，至今已培養出上萬名具有國家承認學歷及技術等級證書的專業人才，為中國乃至世界各地輸送專業的烘焙技術人才。不僅解決了中國大批青年的就業，還為中國的烘焙業發展起到了巨大的推動作用：2002年他成立集器具、原料、培訓於一體的“森派食品有限公司”；2006年，成立“蘇州市王森藝術西點蛋糕學校”，並在全國各大城市相關院校開設本專業，以此來緩解中國烘焙人才的稀缺問題。王森老師從事烘焙業已二十餘年，在長時間的鑽研、製作和經營過程中他創造了自己的烘焙技法和西點裝飾藝術風格，在業內具有很強的影響力。

是中國著名西點裝飾套用專家、全國烘焙業公會專家委員會委員、烘焙雜誌專家委員會主任委員、國家級評審、國家級裁判員、《中國焙烤》、《中華烘焙》、《現代烘焙》三家雜誌社的編委。他著有專業書籍幾十本、專業光碟上百張。為了能讓中國烘焙行業發展與世界同步，王森老師和他的弟子們將會一直努力下去。

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