塔皮果子學校

基本介紹

• 中文名：塔皮果子學校
• 主要食材：黃油，糖粉
• 分類：菓子學校

用料

材料	用量
黃油	63g
糖粉	50g
鹽	一小撮
雞蛋	半個（25g)
低筋麵粉	125g

做法

1. 黃油室溫軟化攪打成柔軟細緻狀（不用打發），鹽、糖粉 加入攪拌均勻，攪拌好的雞蛋液加入乳化融合，加入低筋麵粉以按壓方式攪拌成光滑麵團。
2. 整形成厚圓餅，包保鮮膜冷藏1小時變硬。
3. 取出，在面板、擀麵杖上撒薄粉，擀成0.2-0.4cm厚的圓形/方形塔皮。
4. 放入膜具，壓好形，在塔皮上均勻扎孔。冷藏30-60分鐘變硬。
5. 烤箱預熱175度。取出塔皮鋪上一張油紙，鋪上紅豆/烘焙重石，烤12-15分鐘，邊緣變黃即可。