基本介紹
形態特徵,生長環境,分類及特性,生物學,化學成分,採制,栽培技術,種子處理,選地整地,播種,田間管理,施肥及澆水,收穫加工,病蟲害防治,食譜,山藥燉羊肉,滋補山藥,山藥燉羊肚,
形態特徵
野山藥(D.japonicaThunb.) 。多年生纏繞草質藤本。根莖橫走,栓皮呈片狀脫落,斷面黃色。莖左旋,無毛。葉互生,掌狀心形,變化較大,長8-15cm,寬7-l3cm,邊緣作不等大的三角狀淺裂、中裂或深裂,至頂生裂片較小,全緣。花單性異株,穗狀花序腋生;雄花無柄,花被6裂,雄蕊6;雌花常單生,花被6裂。蒴果倒卵狀橢圓形,有3寬翅。
生長環境
野山藥在雲南各山區都能生長,對土壤條件要求不太嚴格,以中等肥力的沙壤土為宜,土壤酸鹼度以弱酸至弱鹼性較適宜。在土壤肥沃、土質疏鬆、排水良好的土壤上生長更好。對比較貧瘠的土地,可以通過施用有機肥來改善土壤的肥力和理化性狀。如用堆肥、廄肥、草炭等,必須經過充分腐熟後施用,以減少病蟲害的發生。
分類及特性
野山藥屬於薯蕷科,薯蕷屬植物,別名白苕、腳板苕、山薯等,薯蕷屬的植物多是珍貴的藥材,可以食用的有50多種,野山藥富含碳水化合物與蛋白質,除作為糧食或制澱粉外,主供烹調,鹹甜均宜,為滋補食品,可以補脾健胃、降低血壓和血糖、抵抗腫瘤、延緩衰老,對許多疾病有很好的療效。野山藥適應性強,易栽培,收穫後耐貯藏與運輸,因此在偏僻山區土壤條件適宜的地方栽培後可以遠銷,以供各方需求。
生物學
2.種子的發芽及幼苗生長。穿山龍種子棕褐色,扁平,橢圓形,具膜翅,發芽率40%-60%。種子適宜的發芽溫度為20℃-30℃,有足夠濕度(土壤含水量16%—19.6%),約25-28天出苗;如溫度低於10℃或高於30℃,則種子發芽受到抑制。種子經低溫層積處理(1℃—3℃處理30天),播種後可使種子發芽提早到9-10天,發芽率可達88%-91%,出苗後約20天,根莖薯蕷皂甙元已經形成,至幼苗後期可達1.14%。光照對幼苗後期根莖生長和薯蕷皂甙元的積累起良好作用。
3.開花結實的特性
化學成分
主要含薯蕷皂甙(dioscin)等多種甾體皂甙。穿山龍含薯蕷皂甙(dioscin),纖細薯蕷皂甙(gracillin),穗菝葜甾甙(asperin),25-D-螺甾-3,5-二烯(25-D-spirosta-3,5-diene)及對羥基苄基酒石酸(piscidic acid)。
柴黃姜:本亞種與穿龍薯蕷十分相似,主要區別在於:植株較粗壯,根莖沒有剝落的栓皮,花多少有柄,葉片有較多小刺毛。花期6-8月,果期8-10月
採制
春、秋季採挖,挖取根莖,除去鬚根、外皮(栓皮),曬乾。
栽培技術
種子處理
選用冬前預留的上塊莖作種莖,要求無霉點、無病斑、無腐爛。一般是山藥莖塊切斷做種薯,在2月中旬取上段切段,每段15~20 cm,切口處及時用石灰粉蘸好,起到消毒作用,並曬3~5個晴天,增加種子束縛水含量,促進形成愈傷組織,在下種前用粉銹寧、多菌靈浸種3~5 min,晾乾後即可播種。
選地整地
選擇疏鬆肥沃的、排水良好的沙壤土和無積水黏土,背風向陽的地栽培為宜,施足基肥3 000 kg/畝,深翻70~80 cm,春季淺耕20~25 cm。播種前澆透底水,整地作畦,多數採用壟作,壟寬60 cm,可採取雙行種植或單行種植,兩壟間作排水溝、灌溉。整地整畦要整平,預防澆水不均勻,還要做好排水設計,確保田間無積水。
播種
野山藥適宜在3月底4月初進行種植,株距20~25 cm,每畝種植密度為2 600~2 900株,在土壟上開溝,溝深80 cm,可在溝底墊上一層水泥口袋等硬物,可以很好的避免山藥往土壤深處生長而造成採收困難的缺點,墊好硬物後再在上面放入大量的玉米稈、桔稈等物,再蓋土然後將種莖平放溝內,蓋土整平後覆蓋地膜。
田間管理
施肥及澆水
野山藥出苗後視苗情適當施提苗肥;6月中旬時,進入藤蔓及薯塊生長期,地下塊莖開始迅速膨大,此時應施一次肥;8月中旬,根據植株長勢和長相進行病蟲害防治,可在葉面噴施1%尿素和0.25%的磷酸二氫鉀溶液,每10 d噴施1次,連續3~4次,以防植株早衰。
澆水管理:應注意在塊莖生長盛期保持土壤濕潤,不旱不澆,後期應少水,以防腐爛。
收穫加工
播種的4-5年採收,根莖繁殖的3年採收。春秋均可採挖,但春季採收的薯蕷皂甙元含量不高,因春季為營養生長期,採挖的不多,收購的也少,9-10月採收的較為普遍。 加工時去掉鬚根及殘皮,切成小段,採用曬乾、炕乾、陰乾、烘乾的方法,以曬乾、烘乾的方法較好。方法簡便易行,乾燥時間短,薯蕷皂甙元不遭破壞,含量高。陰乾的時間較長,易發霉變黑,薯蕷皂甙元含量低,影響質量。一般667平方米產乾品200千克左右。
病蟲害防治
野山藥病害主要有炭疽病、葉斑病、莖腐病等3大病害,3大病害的防治:首先,在收穫後清理野山藥殘體枝葉及雜草落葉,並集中燒埋,減少越冬病原物;其次,在栽培過程中儘量降低林間濕度,改善通風通光條件。蟲害有蠐螬(又稱白土蠶)、小地老虎(又稱黑土蠶)等蟲害,其幼蟲危害野山藥近地面的種薯、根系和幼苗,能造成整株死亡,嚴重的會大面積缺苗斷壟。使用藥劑防治效果良好,但野山藥苗期對殺蟲劑比較敏感,濃度稍高就易產生藥害,使植株葉片出現斑點,發生委縮和捲曲現象,嚴重時整株死亡。因此提倡用高效、低毒、低殘留的殺蟲劑敵百蟲等藥劑。並且配合其它防治方法,形成綜合防治的良好局面,達到經濟、安全、高效地保護野山藥的目的。
食譜
山藥燉羊肉
原料: 淨羊肉500克、鮮山藥300克、精鹽5克、味素3克、胡椒粉1克、料酒25克、姜塊(拍破50克、蔥段50克、花椒幾粒、精煉油50克、清水1500克 。
製法 :
1 、 淨羊肉切成3厘米見方的塊,入沸水中來2 分鐘撈出,山藥去皮洗淨,切成3厘米長的滾刀塊待用。
2、 鍋置旺火上,下精煉油燒至6成熱,放入羊肉、花椒、姜、蔥編炒出香味後,倒入燉鍋內,摻入清水燒沸,打去浮沫,保持湯麵沸騰至湯白肉熟軟後,放入山藥塊加熱至熟。最後放入精鹽、味素、胡椒粉、料酒調味,揀去姜、蔥、花椒,裝入湯碗即可。
特點:湯白味醉,軟糯鮮美,營養豐富。
滋補山藥
原料:鮮山藥500克、銀耳15克、枸杞10克、紅棗30克、雪梨一個、桂圓乾30克、清水1000克、冰糖150克。
制 法 :
1、 鮮山藥去皮洗淨,用 刀切成約3厘米的塊,用沸水燙洗一下。
3 、 將處理後的山藥、銀耳、構憶、紅棗、雪梨、桂圓乾放入玻璃湯碗內。摻入清水,放入拍碎的冰糖,用保鮮薄膜封口後,上籠旺火蒸約1小時,取出揭去薄膜即成。
特點: 原料多樣,香甜滋潤,甘而不濃,營養豐富。
山藥燉羊肚
原料 : 山 藥200克、羊肚300克、生薑10克、 蔥5克、食鹽、 紹酒適量、味素少許。
製法 :
1 . 將羊肚洗淨,切成長3厘米、寬2厘米的塊 ;山藥洗淨,切成厚1厘米的片。
2 . 鍋置火上,加 入羊肚 、山藥及生薑 、蔥、食鹽和適量水,大火燒沸後改用小火煨燉,至羊肚成熟後加 味素少許,攪勻即成。
特點 : 湯鮮味醉,適乾冬季食用。