堡口豆腐

堡口豆腐是湖南省新寧縣清江鄉堡口街特產，以當地黃豆與山泉水為原料，因水質獨特形成色白如羊脂玉、質地細膩嫩滑的特點，民間有“堡口豆腐不用油，筷子夾起兩頭流”的民諺。其製作工藝包含選豆、浸泡、磨漿、過濾、點鹵等精細環節，成品可煎炒燉煮，烹飪方式多樣。

該產品歷史悠久，清朝時期曾為朝廷貢品，兼具地方文化象徵意義與自然條件優勢。2022年6月15日新寧縣堡口豆腐廠成立，以個人獨資企業形式運營，註冊地位於清江橋鄉堡口村四組，從事豆製品製造，現登記機關為新寧縣市場監督管理局，2023年年報顯示經營狀態為開業。傳統工藝與地域資源結合，使其成為新寧縣特色美食代表，並承載鄉愁情感。

基本介紹

• 中文名：堡口豆腐
• 流行地區：湖南省邵陽市新寧縣
• 原料：黃豆，山泉水

堡口豆腐，湖南省邵陽市新寧縣的特產，盛產於新寧縣清江鄉堡口街上。相傳，堡口街附近，有一股清澈且神奇的泉水，常流不息。用此水磨製的豆腐，色白、味鮮、韌性好。當地流傳民諺：堡口豆腐不用油，筷子夾起兩頭流。現在，堡口人大都做豆腐生意，把烘乾的豆腐運進城販賣，賓館、飯店都把此作為傳統菜，倍受遊客青睞。