堅果沙淇瑪

基本介紹

• 中文名：堅果沙淇瑪
• 主要食材：高粉，雞蛋
• 分類：下午茶

用料

材料	用量
高粉	250g
雞蛋	3個（大）
酵母	6g
水	少許
堅果仁	80g（核桃、瓜子、芝麻等）
麥芽糖	170g
水	80g
砂糖	100g

做法

1. 用少許水將酵母融化

2. 將所有材料一起揉成麵團，用保鮮膜裹上，放入冰櫃鬆弛半小時以上（冬天可不放冰櫃）

3. 擀成大薄片，切成細小的麵條

4. 鍋里放油燒到7成熱後，放入麵條小伙炸，麵條迅速膨脹起來，炸至色澤金黃撈起（碰到鍋壁會沙沙響，容易斷）

5. 鍋里倒入開水，放入砂糖及麥芽糖小火熬煮，要不停攪拌，不能讓糖汁糊了

6. 糖汁變稠提起筷子流下的糖汁有種流條流暢拉絲的感覺即關火（冬天留下最小火），倒入炸麵條及堅果拌勻。（要快，否則糖涼了就凝固了）

7. 吐司模里撒一些芝麻，倒入辦好的炸麵條，壓實，涼後脫模切塊