基維雅克

基維雅克Kiviak是一種來自格林蘭島因紐特人傳統的冬季食物。

基本介紹

• 中文名：基維雅克
• 簡介：Siorapaluk, Greenland
• 詞性：名詞
• 分類：居民

基礎介紹

在格陵蘭島的西奧拉帕盧克（Siorapaluk, Greenland），居住著地球上最北的土著民。

基維雅克/Kiviak

每年夏天，當太陽將溫度升到零攝氏度。海冰融化流入海洋以後，這裡的土著民都有幸一睹成千上萬的小海雀（little auks）遷徙之景。

對於靠狩獵為生的土著民來說，頭頂上這群小海雀就是讓人垂涎的蛋白質，他們每年都在等待這一刻的到來。數千年前，土著民的祖先們發明了一種用動物蹄筋和浮木製作的捕鳥網。人們埋伏在地面隱蔽處，如果運氣好，在一天之內就可以捕捉到上500隻小海雀。

人們會把捕獲到的小海雀留到未來的嚴冬再食用。小海雀可以做成Kiviak，一種可以應付不時之需的儲備菜餚。這道菜有上千年的歷史。

製作方法

拿一塊海豹皮，把死去的海鳥塞滿海豹皮內，至少500隻。把海豹皮縫起來，確保將所有空氣擠出去。海豹脂肪可以趕走蒼蠅，所以不妨在縫合處多塗些。最後，用一塊大石頭蓋住，以確保不再有空氣進入。冰凍的土地是一個天然冰櫃。三個月後，這些在夏季儲存的小海雀就成了因紐特人稱之為Kiviak的美味。

北格林蘭的因紐特人非常喜愛Kiviak，它是生日和婚禮上的必備佳肴。而且Kiviak很有營養，充滿維他命和礦物質，能幫助人們度過寒冬歲月。