培根意式通心粉

美食簡介

義大利粉的種類很多，除了粗細之分，還有長短之分，培根意式通心粉，就以短通心粉中的短管面來入饌，它中空呈直管，外表壓有條紋。這種通心粉有耐久煮、有嚼勁、可煮湯或炒食等特點，尤其用培根和淡奶油烹調後，通心粉飽吸了兩者的香味，Q的口感，讓人一吃難忘。

基本介紹

• 中文名：培根意式通心粉
• 主要原料：義大利通心粉(250克)，培根(3片)
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

菜譜名稱

培根意式通心粉

烹製材料

材料：義大利通心粉(250克)、培根(3片)、雞腿菇(100克)、四季豆(100克)、蒜末(半湯匙)、清雞湯(1杯)

調料：黃油(1湯匙)、淡奶油(1/2杯)、鹽(2湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)

烹製工藝

1、培根切成片，蒜剁末；四季豆撕去老筋，洗淨切成段；雞腿菇洗淨，斜切成塊。

2、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，四季豆焯1分鐘至變色，撈起過冷河瀝乾水。

3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入義大利通心粉以中火煮8分鐘，撈起過冷河瀝乾水。

4、燒熱1湯匙黃油，炒香蒜末和培根片，先倒入四季豆拌炒30秒，再倒入雞腿菇炒勻，注入1杯清雞湯煮沸。

5、加入1/4湯匙鹽、1/5湯匙白鬍椒粉和1/2杯淡奶油調味，以中小火煮至沸騰。

6、倒入煮好的義大利通心粉炒勻，續煮1分鐘入味，便可上碟。

廚師貼士

1、煮義大利通心粉用黃油、淡奶油來炒制，可使其吸收兩者的香味，吃時味道更佳。

2、培根帶有一定的鹹味，應一邊試味一邊下調料，由於通心粉本身無味，倒入鍋中會沖淡食材的味道，可偏鹹一點。

3、套用加鹽的沸水來煮通心粉，煮8分鐘左右撈起一根截斷，以四周呈半透明狀，中間有白點為已熟的標準。

4、應選用進口的通心粉，它可耐久煮，且韌性強，口感會QQ的，還有嚼勁，將煮好的通心粉倒下鍋後，還要續煮至入味才可。