地皮菜炒雞蛋

地蕨皮炒雞蛋，蕭縣本地特色小吃。是一道由地蕨皮、雞蛋、蔥等做成的美食。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。 可以降脂明目、能降脂減肥；清熱降火、可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒；具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

基本介紹

• 中文名：地皮菜炒雞蛋
• 主要食材：雞蛋，水發地皮菜
• 輔料：蔥  
• 調料：鹽，生抽，醋，糖

材料：雞蛋，水發地皮菜（地軟軟）蔥

地皮菜炒雞蛋

調料：鹽，生抽，醋，糖

做法：

1、雞蛋加一點點醋打散，地皮菜洗乾淨

2、炒鍋倒油，燒熱後把雞蛋細細的往鍋里倒，邊倒邊用筷子劃成蛋絮（我炒的雞蛋多，前邊劃開了，後來火力不夠，成大塊了）

3、盛出雞蛋，鍋中倒一點油

4、下地皮菜翻炒

5、將炒好的雞蛋回鍋，用鹽、生抽和糖調味兒，撒入蔥花兒