地瓜芋頭酥

基本介紹

• 中文名：地瓜芋頭酥
• 主要食材：中筋麵粉，黃油
• 分類：月餅，紫薯，酥

用料

材料	用量
中筋麵粉	182g
黃油	67g
糖粉	22g
水	75g
芋頭粉	或綠茶粉
低筋麵粉	167g
黃油	83g
去皮綠豆
大芋頭
皮蛋
鹹蛋黃

做法

1. 分別蒸熟芋頭、紫薯和去衣綠豆，然後分別過篩
2. 芋頭餡：芋頭蒸熟，過篩，芋頭餡我吃原味的~ 沒有加糖
3. 綠豆餡：去衣綠豆加水蒸熟，去掉多餘的水分，其實還是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型為止，對了記得加鹽調味
4. 油皮：所有的材料和在一起，揉成麵團。放置20分鐘，分成35g的小麵團
5. 油酥：所有的材料和好後。。。分成25g
6. 用油皮包裹油酥
7. 擀成牛舌狀，捲起來靜置20分鐘
8. 上一步再重複兩次
9. 把擀平三次並且靜置20分鐘的卷卷攔腰切斷
10. 切口朝上壓平，擀平
11. 皮蛋包在芋泥裡面，內陷的重量大概是25g
12. 壓扁的油皮包裹內陷
13. 包裹餡料~
14. 收口~~
15. 烤箱預熱~放烤箱 180° 烤25-30分鐘~
16. 圓圓胖胖的~ 真可愛~~~~
17. 綠茶的~~~
18. 成品~~