土陶火鍋

土陶火鍋是以丹巴臘肉、香腸、石磨豆腐及蔬菜為主料的傳統中餐，採用陶鍋分層碼放食材、火炭加熱的烹飪方式。2021年12月7日，該菜品入選四川省省級“天府名菜”名單。

製作時將臘肉、香腸、蘿蔔切條，與香菇、松茸等分層放入陶鍋，加入開水後置於火炭上烹煮，沸騰後淋入用丹巴辣椒、花椒調製的醬料。食材包含丹巴本地臘肉、香腸各300克，青筍、蘿蔔各300克，以及木耳、松茸等輔料。

基本介紹

• 中文名：土陶火鍋
• 分類：中餐

所需食材

丹巴本地臘肉、香腸：300克 石磨豆腐：300克 青筍、蘿蔔：分別300克 香菇、木耳、松茸：200克 丹巴辣椒：50克 丹巴花椒：30克 蒜、生薑、蔥花：20克 鹽、味素：20克

做法

1.將臘肉、香腸， 胡蘿蔔、白蘿蔔、豆腐等食材切成厚薄合適的長條，長度根據鍋的大小決定，把其他香料切好備用。

2.將香菇、松茸、木耳切塊備用。

3.把切塊的蔬菜放在鍋底在各類蔬菜上將臘肉、香腸、蘿蔔在蔬菜上碼好，加入開水，在鍋的內部放入燒好的火炭。

4.等水沸騰後，將調好的醬料淋在上面。等煮熟後就可以食用。

營養成分

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，是人體攝取蛋白質、脂肪的優質來源，各類蔬菜中含有必要的維生素

菜品特色

2021年12月7日，土陶火鍋入選四川省級“天府名菜”名單。