土豆骨頭湯

做法一

排骨500克，土豆1個，蔥適量，鹽適量，姜適量，花椒適量。

1.把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分。

2.土豆去皮切塊。

3.大蔥切段，姜切片，適量花椒。

4.將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水洗淨。

5.把排骨放入電燉鍋中加水。

6.將蔥姜也放進去，調成大火燒沸，再改用小火燉至半熟。

7.放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味素起鍋即可。

豬大骨頭350克，土豆1個，胡蘿蔔1根，食鹽、雞精、蔥、姜、料酒適量。

1.土豆洗淨去皮切塊兒、胡蘿蔔洗淨切塊兒，蔥切斷兒，姜切片。

2.脊骨飛水撈出洗乾淨。

3.把洗乾淨的脊骨放砂鍋中，加適量清水、蔥斷、薑片、料酒，大火煮開後轉小火煲一小時。

4.放入土豆和胡蘿蔔塊，再煲40分鐘左右即可。喝時放點雞精和鹽調味。

豬肉排骨1公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生薑1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。

1.豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜，以除去排骨上的豬血。

2.在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下之後，倒掉裡面的水分，再倒入新水，繼續煮。

3.土豆要先去皮，然後切成兩半，在清水中浸泡一下，然後撈出，控掉水分。

4.大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁碎成蒜泥，生薑剁成薑末待用。

5.在鍋里倒入充分的水分，待豬肉排骨並沒有完全熟透的時候，撈出並控掉水分。

6.將事先準備好的辣椒粉、蒜泥、生薑、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。

7.在一隻較大的鍋中，倒入撈出來的排骨和土豆，在倒入事先準備好的排骨湯，用旺火燒開；如沒有準備好排骨湯，也可使用清水。

8.當土豆煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事先準備好的佐料，繼續燉煮。待排骨完全煮熟，達到鬆軟程度，最後再用精鹽調好鹹淡，即可關火。