土豆豆角燜面

燜面是中國中部和北部地區的漢族傳統麵食小吃，燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮製過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，所以燜面更營養，口感更好。土豆豆角燜面用料簡單，做法便捷，推薦家常製作。

基本介紹

• 中文名：土豆豆角燜面
• 原料：：白面、土豆、豆角、西紅柿
• 輔料：五花肉、紅椒、辣椒麵、蒜末

原料：

白面、土豆、豆角、西紅柿

輔料：

五花肉、紅椒、辣椒麵、蒜末

做法：

1、首先在水中加一點鹽和面，和好後餳上半小時，然後把餳好面慢慢擀薄，再一層一層重疊在一起用刀切成韭菜葉的寬度，再用手抖開放在一旁備用；

2、接著炒鍋中放一點油，先下入五花肉煸炒，炒至變色後放入蔥姜蒜，煸炒出香味後加一點老抽，白糖，然後下入西紅柿，煸炒幾下後下入紅辣椒，豆角和土豆，翻炒均勻後加入水，放入鹽，蓋上鍋蓋；

3、待半分鐘左右打開鍋蓋，盛出一碗湯，直到鍋中的湯低於菜的表面時下入麵條，蓋上鍋蓋小火燜上8分鐘；

4、利用這個時間來調製一個碗汁，空碗中放入辣椒麵，蒜末，鹽，最後將熱油潑在辣椒麵上，用筷子攪勻後放一點生抽，米醋，攪勻後備用；

5、這時打開鍋蓋，將之前盛出的湯汁澆在面上蓋蓋兒再燜上6分鐘左右，然後打開鍋蓋用筷子把面抖散，最後把它盛入碗中澆上蒜汁就可以了。