土豆片栲栳栳

基本介紹

• 中文名：土豆片栲栳栳
• 主要食材：莜麵栲栳栳             1籠，紅椒                  1個

用料

材料	用量
莜麵栲栳栳 1籠	土豆 1個
紅椒 1個	香菜 2棵
蒜末 少許	蔥 少許
鹽2克	蒸魚豉油 適量
山西陳醋 適量	芝麻 2克

做法

1. 切土豆薄片放水裡，一定要均勻，蔥，紅椒切成細絲，香菜切斷備用。
2. 將栲栳栳上屜蒸一分鐘，然後用手撕成一片一片的。我用的是機器做栲栳栳，最好的是手工的，容易弄成一個個小筒形。
3. 將土豆片焯水，撈出瀝乾水分。將控好的土豆片略炸定型，再復炸一次，炸至金黃變脆控油備用。
4. 將蒜，蔥，辣椒放入煸炒香，倒入撕好的栲栳栳，加入蒸魚豉油，鹽翻炒。沿著鍋邊烹入醋。
5. 把炸好的土豆片倒入，放入切好的蔥絲，紅椒絲，香菜段，芝麻翻炒均勻即可出鍋。