土豆爆炒雞心

土豆爆炒雞心是一道菜品，主料為土豆、雞心、尖椒、蒜瓣、姜。

基本介紹

• 中文名：土豆爆炒雞心
• 主要食材：土豆，雞心
• 難度：普通
• 工藝：炒

原料

主料

土豆、雞心、尖椒、蒜瓣、姜

輔料

鹽、十三香、花椒、澱粉、白酒或料酒、香葉、生抽

做法

1.雞心用剪刀或者刀子颳去黃油並去掉血管，側面剖開，用清水反覆沖洗乾淨。
2.鍋中入水放入花椒和香葉，水開倒入雞心煮2分鐘煮出浮沫，不要關火用笊籬直接連帶花椒和香葉雞心一起撈出過下涼水，撈出後再關火。
3.過了涼水的雞心加鹽，白酒或者料酒，澱粉，胡椒粉，一點生抽抓勻醃製半小時。
4.土豆切條，尖椒隨意切成自己喜歡的形狀。蒜瓣拍扁姜切片。
5.炒鍋入油油熱放入蒜瓣薑片，大火炒香倒入土豆條翻炒。加鹽，十三香，翻炒均勻，斷生倒入雞心，尖椒。加點生抽翻炒均勻。這時會幹鍋。沿鍋邊倒入清水。
6.至土豆熟了就可關火，可以加點孜然粉再出鍋。