土耳其餃子

土耳其餃子（mantı）是土耳其傳統麵食，現屬於土耳其菜系代表麵食之一。其以薄麵皮包裹牛羊肉末、洋蔥及香料製成，常見核桃大小或更微型尺寸，其中開塞利地區以微型餃子著稱。經典烹飪方式為水煮後佐以蒜味優酪乳，並淋黃油與紅辣椒粉，部分版本改用番茄紅椒醬汁調味。

該麵食在中亞至安納托利亞的傳播過程中衍生出多種形態：按餡料可分為牛羊肉及素食餡；按製法分為水煮、烘烤與油炸；按形狀有傳統包裹式。開塞利地區存在36種變體，托盤餃子（Sini Mantısı）採用烘烤工藝製作。土耳其文化中，餃子製作技藝被視為新娘婚前必備技能，其手工精細程度常作為廚藝評判標準。

基本介紹

• 中文名：土耳其餃子 
• 外文名：mantı 
• 分類：土耳其菜 

所需食材

麵團、羊肉、香料、洋蔥等。

做法

土耳其餃子是一個大約核桃大小的麵團包裹的小包，裡面是炒過的香料羊肉末和洋蔥，然後煮熟。餃子上有大蒜浸泡的優酪乳和淋上融化的黃油與紅辣椒粉。有時也可以在大蒜優酪乳上澆一勺豐富的番茄和紅辣椒醬汁，以代替淋在上面的阿勒頗辣椒醬黃油。

菜品特色

在許多情況下，當在餐館吃mantı時，顧客會被問及是否要在優酪乳中摻入大蒜，以及是否喜歡用黃油醬或番茄醬來澆灌餃子。餃子還與紅辣椒片、蘇木粉和乾薄荷等類似調味品的香料一起食用，人們根據個人喜好將這些香料撒在上面。

雖然經典版本的餃子是水煮的，但土耳其的mantı也可以是烘烤和油炸的，以及與不同的餡料一起食用，並有許多不同的形狀和大小。