圓葉菠菜

主要性狀

株高30-40厘米，株幅36-46厘米。在抽薹前葉簇生於短縮莖上，可長10-12片葉，呈半直立狀。基生葉為長卵形，真葉呈闊箭頭形，先端鈍圓，基部呈戟形，有1對淺裂。

葉片正面綠色，背面草綠色，葉面微皺，葉片大，葉肉肥厚，大葉長30-40厘米，寬8-14厘米。葉柄長10-20厘米，黃綠色，光滑，心葉捲曲多皺。根粗1厘米左右，粉紅色，根肉味甜，平均單株重30-50克。種子圓形，無刺。

培育要點

耐熱性較強，耐寒力較尖葉菠菜弱，宿根在露地不易越冬。對長日照較遲鈍，春季栽培抽薹晚。土壤瘠薄和營養不足時植株生長瘦小，且易抽薹，易感染霜霉病和受潛葉蠅為害。品質佳，質柔軟，纖維少。

播種時間

秋菠菜對播種時間要求不嚴格，一般在8月中旬至9月上旬播種，也可延遲至9月中下旬播種。越冬菠菜可在10月中下旬播種。早秋播種應選耐熱性強的圓葉菠菜，晚秋播種圓葉菠菜和尖葉菠菜均可選用。

播種方法

菠菜應採用直播法，以撒播為主，也可用條播和穴播。播前先澆底水，播後應保持土壤濕潤，以利出苗。為防低溫危害，幼苗期搭建竹木架並覆蓋遮陽網或草苫等物進行遮陰栽培，以保全苗。秋菠菜播種量不宜過大，每畝4-5千克左右即可。

田間管理

秋菠菜出苗後，天氣乾旱可勤澆小水，保持土壤濕潤，以利幼苗生長，2-3片葉結合間苗拔除雜草。4-5片葉後，進入生長盛期，應結合澆水，每畝施用尿素16千克、硫酸鉀6千克，以提高產量，改進品質。

尖頭菠菜與圓頭菠菜

市場上的菠萊按葉形的不同可分為尖葉菠菜和圓葉菠菜兩種，它們的特點是:尖葉菠菜的種子帶校刺，葉呈筋頭形，葉柄長而葉片較薄，根粗壯，含糖分多，故抗寒性較強，早熟，京郊生產的秋菠菜、越冬菠菜以及用來凍藏的菠菜均屬此種。圓葉菠菜的種子無校刺，葉圓形，片大而肉厚，葉柄短寬，較耐熱，晚熟，京郊生產的春菠菜和夏菠菜均屬此種。此外，京郊還有一種大葉菠菜（又名洋菠菜），棵大、葉肥，耐寒性差，適於春、秋露地栽培。

食用禁忌

1、吃之前，可先用開水燙一下或用水煮一下菠菜，然後再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸。

2、菠菜不宜與黃瓜同食，因為菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞；菠菜也不宜與豆腐、乳酪同食，因為它們都會影響菠菜中鈣質的吸收。