國道魚

國道魚是一道贛菜，最早是1996年由許明光先生在弋陽縣龜峰段320國道邊的一家小餐館燒制出名。主要借鑑吸收了四川、安徽及江西鄱陽湖的燒魚烹飪特長，選用優質信江紅鯉魚苗、草魚等為主原料，以獨特配料，經30分鐘左右的小火勻燴而成，具有色鮮肉嫩、香辣可口的特點。

基本介紹

• 中文名：國道魚
• 分類：贛菜
• 口味：鮮香
• 主要食材：鯇魚

原料

國道魚選用優質信江紅鯉魚苗、草魚等為主原料，以獨特配料。

製作過程

鯇魚洗淨，切成兩段；生薑、大蒜子切成大塊，青紅椒切成大片熱後倒出，鍋內留少許油，把鯇魚放入鍋中兩面煎至金黃色，起出，倒出多餘的油。加入生薑、大蒜塊、醬油、加飯酒、辣椒沫、醋、水，用大火燒開後加鹽、白糖，再蓋鍋用小火煮20分鐘，加入紅青辣椒片、味素，起鍋裝入盤內。

色澤深紅、肉質細嫩、香辣可口。

營養價值

《醫林纂要》：平肝，祛風，治痹，截瘧。

治虛勞及風虛頭痛，截久瘧。

其頭蒸食尤良。