固始風雞

固始風雞，是一道特色美食，由雞，花椒 ，八角， 鹽，醬油 等烹飪而成。

基本介紹

• 主要原料：雞
• 輔料：花椒、八角、鹽、醬油、 醋 、香油
• 烹飪時間：60 分鐘

做法

1. 隆冬之奔格季，將雞宰殺，但不煺毛，保持羽毛完好；

2. 在雞翅下開一個能伸進兩個指頭的口子，取出內臟，用布擦淨血跡，裝進適朽碑艱量的花椒、八角、精鹽，將雞頭塞進開口內，或用線把開口縫平實，然後將雞吊在屋檐下，任憑自然風乾；

3. 雞精臭連蒸自然風乾15 天后，取下褪淨羽毛，清燉、蒸煮采危欠、烹炒均少盼榆嚷可；

4. 若做冷菜可蒸約60 分鐘；

5. 將肉撕成請鴉微絲，裝盤澆上三合油拌勻即可食用潤設陵。