四川藤椒雞

四川藤椒雞，藤椒是青色的，花椒是棕色的。兩種是不同味道的調料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。

基本介紹

• 中文名：四川藤椒雞
• 主要食材：雞腿，藤椒
• 分類：川菜
• 口味：麻辣

食材準備

主料：雞腿2隻

配料：藤椒50克，姜、蔥、鹽、胡椒粉、青紅小米椒、生抽、雞精、料酒各適量，冰水適量(泡雞腿用)。

製作步驟

1、準備好食材。

2、鍋中入冷水，放入雞腿、蔥和姜，大火燒開後加入料酒，改中火12分鐘，用筷子試試爛了沒有，然後關火燜八分鐘。

3、放到事先準備好的冰水中浸泡，這樣可以使雞皮緊實。

4、切好青紅小米椒。

5、小米椒中加入鹽醃一會兒，使辣味出來。

6、鍋中入油燒熱。

7、倒入藤椒碗中，使藤椒激發出香味。

8、然後加青紅椒，加煮雞的水約100ML，加入鹽、雞精、生抽、白鬍椒拌勻。

9、把雞切成條，放到盤子裡澆上料汁。放冰櫃冷藏2到3小時，稍做的鹹一點。