鵝削好洗淨，放入滷水內，及文火火文熟。將鵝起兩邊肉，用濕粟粉塗在鵝皮上，下油鑊炸至外焦內嫩，撈起，切薄片落碟。 基本介紹 中文名：四寶燒鵝口味：鮮香美味主要食材：鵝輔料：桂皮、八角、甘草、生抽等 菜名,主料,做法,營養成分, 菜名四寶燒鵝主料鵝1隻約1.28公斤，生抽160克，桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、紹酒、姜、蔥和蒜頭各適量，清水1.92公斤，胡椒粉、豬油、麻油各少許；濕粟粉、鳳梨片、火腿片、酸蘿蔔和芫荽葉各適量。做法1、把桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、紹酒、姜、蔥和蒜頭煮成滷水汁。2、鵝削好洗淨，放入滷水內，及文火火文熟。3、將鵝起兩邊肉，用濕粟粉塗在鵝皮上，下油鑊炸至外焦內嫩，撈起，切薄片落碟。4、將胡椒粉、豬油、麻油混合攪勻滾過。淋在鵝肉上。碟的四周飾以鳳梨片、火腿片、酸蘿蔔及芫荽葉，食時可跟梅膏醬。營養成分100克鵝肉含：熱量 (251.00千卡）蛋白質(17.90克）脂肪(19.90克）膽固醇(74.00毫克）維生素A(42.00微克）硫胺素(0.07毫克）核黃素(0.23毫克）尼克酸(4.90毫克）維生素E(0.22毫克）鈣(4.00毫克）磷 (144.00毫克）鉀 (232.00毫克）鈉 (58.80毫克）鎂(18.00毫克）鐵(3.80毫克）鋅(1.36毫克）硒 (17.68微克）銅(0.43毫克）
