四季飲食

家庭四季飲食要求

春季

春季養生，建議早春多吃高熱量高蛋白的食物；仲春多吃富含多種維生素和礦物質的食物；晚春多飲用清熱利咽的湯類食物。

夏季

夏季飲食，應以清淡、素食為主；多攝取蛋白質，不多食冷飲；多吃蒜和醋；多吃苦味食物；吃菜、吃麵要多放醋；瓜果生吃要先洗後燙，最好能天天飲用保健茶、清暑湯。

秋季

秋季飲食要以‘滋陰潤肺’為原則，多吃滋陰潤燥的芝麻等物；多喝清楚燥熱的粥湯；少吃辛辣食物，多吃酸味食物。

冬季

冬季飲食應注意避寒就溫，斂陽護陰。在飲食上多吃高熱量、禦寒食物，多吃粥，注意進補；晚餐提倡：不過飽，不過葷，不過甜，不過晚。

飲食禁忌

熬綠豆湯、燒菜心時不宜放鹼；燉骨頭時不宜加醋和冷水；鹼酸食品不宜加味素；螃蟹不宜用水煮；烹調肉食品不宜用太多油；紅白蘿蔔不宜合煮；蘿蔔、人參不宜同服；喝咖啡不宜加糖過多；吃黃鱔不宜爆炒；喝啤酒不宜兌汽水；白酒、啤酒不宜混喝；服用藥物不宜用牛奶；拌餃子餡不宜用生油；食海味不宜吃葡萄、柿子、山楂、青果、石榴等。

科學飲食搭配與四季飲食

粗細搭配

粗細糧搭配主食，既可增添花樣促進食慾，又可豐富營養。細糧中不要只吃精米精面，因為各類穀物表層有B族維生素，加工越細維生素損失越多。因此要提倡粗細糧混吃，例如綠豆乾飯、小豆雜合面窩頭（玉米面、豆面、小米麵)、二米飯（大米、小米）、花捲配玉米粥等，是很符合營養要求的。

生熟搭配

對於蔬菜來說，這種搭配法尤其重要，因為蔬菜中一些維生素遇熱時容易遭到破壞，所以建議生吃，如新鮮的西紅柿、青椒、生菜、大蔥等。當然，生菜必須洗淨並消毒後才能食用。

葷素搭配

葷素搭配可以解決蛋白質互補問題。如豆製品和肉類、蛋類、禽類食品搭配，能大大提高蛋白質的互補作用。豆製品與肉類食物搭配，既可以使人體獲得全面營養，又可以保持體內酸鹼平衡。