四季披薩

四季披薩（Pizza Quattro Stagioni）是源自義大利的經典披薩品種，以番茄醬和馬蘇里拉乳酪為基底，通過十字分割法將餅底均分四等份，分別搭配蘑菇（秋）、義大利熟火腿（冬）、洋薊（春）、黑橄欖（夏）象徵四季。其製作採用意式薄底麵團，以麵粉、發酵粉、鹽、橄欖油和水調製，經發酵後塑形，塗抹自製披薩醬並鋪四色分區餡料，最終以高溫烤制。該品類通過季節性食材組合展現風味多樣性，既保留意式披薩傳統薄底與配料克制的特色，又可通過調整配料比例適配多元飲食需求，是義大利餐廳必備基礎款披薩。

基本介紹

• 中文名：四季披薩
• 分類：披薩
• 主要食材：麵粉500g、鹽1tsp，酵母3tsp，黃油20g、青蔥1根、洋蔥半個、大蒜幾瓣

用料

材料	用量
麵粉500g、鹽1tsp，酵母3tsp	溫水300ml、油2tbsp
黃油20g、青蔥1根、洋蔥半個、大蒜幾瓣	番茄2個，1tbsp番茄醬
鹽適量、黑胡椒粉和糖少許	月桂葉1片
乳酪（mozzarella）、罐裝圓蘑菇	-
甜椒、義大利辣香腸	-
橄欖油、黑橄欖	-
Pizza草（Oregano）	-

做法

1. 麵粉+鹽，充分混合。溫水溶合酵母，加玉米油，倒入麵粉中，揉成光滑麵團，溫暖處發酵2倍大。

2. 鍋低溫，加黃油、青蔥、大蒜、洋蔥、月桂葉，翻炒片刻。再加入番茄碎、番茄醬、糖，繼續翻炒一會。再加入200ml水，低火熬至番茄濃稠。

3. 將發酵好的麵團分2分，擀成圓形或長方形，放入烤盤，用叉子扎孔。鋪上一層熬好的番茄醬，鋪一半馬蘇，鋪切好的甜椒、洋蔥、香腸、蘑菇 、橄欖。

4. 撒上Pizza草，澆少許橄欖油，再撒一層馬蘇。

5. 入烤箱，200°，25分鐘左右。

食物營養成分

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	膽固醇	飽和脂肪酸	多不飽和脂肪酸	單不飽和脂肪酸	水分	碳水化合物	糖	膳食纖維	葉酸	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	鐵	維生素A	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	維生素B6	維生素B12	維生素C（抗壞血酸）	維生素E
四季披薩	約每100克食物中的含量	188 千卡	7.1 g	6.6 g	10 mg	1.6 g	0.6 g	1.4 g	59 g	23.8 g	2.1 g	2.5 g	51 μg	361 mg	21 mg	123 mg	152 mg	127 mg	0.8 mg	21 μg	0.13 mg	0.11 mg	0.14 mg	0.17 μg	5.2 mg	1.01 mg