四喜鍋貼

四喜鍋貼是一道由肉餡、馬蹄、韭菜、香菇為主要原料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：四喜鍋貼
• 主要原料：肉餡、馬蹄、韭菜、香菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

原料

肉餡、馬蹄、韭菜、香菇、生薑蒜、花椒水、耗油、鹽、鍋貼皮。

做法

1、肉餡、馬蹄、香菇、生薑蒜處理好。

2、加入適量耗油、鹽調味，一邊攪拌一邊加入花椒水（花椒煮水，剔出花椒）。

3、包之前拌入韭菜，防止韭菜出水。

4、包法如概述圖所示,如果麵皮太乾,可以用蛋液或者清水封口。

5、平底鍋放入適量油,放入包好的鍋貼煎一會,倒入麵粉水,蓋上蓋子,中火燒開小火煎至水乾即可。

貼心提示

1、加入花椒水，能讓肉餡更多汁味美；

2、不想自己做麵皮，超市有現成的鍋貼皮售,如果自己做皮，麵粉水的比例是清水300g加麵粉45g；

3、傳統的鍋貼是不封口的，但是給鍋貼2邊封口，可以更好的保護好肉汁不外流，成品口味更好；

4、加入少許麵粉水，成品底部更酥脆好吃，如果想要煎出完美冰花，麵粉和水比例為1：10效果最好。