四喜蘋果

四喜蘋果是以蘋果為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：四喜蘋果
• 分類：魯菜
• 口味：酸甜
• 主要食材：蘋果

菜品原料

大蘋果4個，果脯、桃仁、糯米各30克，赤豆沙、棗泥各50克，金糕丁、菊花瓣、白糖、濕澱粉、精製植物油各適量。

烹調技法

將蘋果洗淨，去皮，留梗，在近梗處橫切一刀，作為蘋果蓋，將果核及少量果肉挖去。糯米洗淨，蒸至熟爛，加白糖、精製植物油拌勻，分別放入切碎的果脯和碾碎的桃仁，做成兩種餡，分別裝入兩個蘋果中，蓋上蓋。將另外兩個蘋果分別裝入赤豆沙和棗泥，也蓋上蓋。將4個蘋果裝盤，入蒸鍋蒸10分鐘左右，取出，倒淨盤中水。鍋上火，加清水、白糖燒沸，稍燒一會兒，加濕澱粉勾芡，倒在盤內蘋果上，並撒上些金糕丁，菊花瓣即成。