基本介紹
- 中文名：四喜素蔬
- 主要食材：上海青，草菇，玉米筍，紅蘿蔔
- 口味：清爽味美
- 調料：香油，鹽
菜譜簡介：
四喜素蔬，是指用四種不同顏色的食材烹製成菜，因其四色相映、色澤艷麗，便成為喜慶吉祥的意頭菜。
這道四喜素齋有清爽味美、消脂除膩。
材料：
製法：
1、上海青去葉取莖，莖粗者對切為二，氽燙泡冷開水；
2. 紅蘿蔔洗淨去皮，切成花條；
3.玉米筍洗淨，切成圈；草菇洗淨，也切成兩半；
4. 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，依次放入紅蘿蔔、玉米筍、草菇及上海青焯1分鐘，撈起瀝乾水；
5.燒開2湯匙油，以小火炒香蒜末，倒入1杯清雞湯煮沸，加入1湯匙海天金標生抽、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白 胡椒粉和1/4湯匙鹽調味；
6.倒入紅蘿蔔、上海青、玉米筍及草菇攪拌均勻，開大火煮至沸騰；
7.淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上桌；
