四喜白蜜

四喜白蜜是一道美食，主要原料有土豆。輔料有木耳25克、竹筍25克、雞蛋50克、澱粉115克。

基本介紹

• 中文名：四喜白蜜
• 主要食材：土豆，木耳，竹筍，雞蛋，澱粉
• 口味：鹹香
• 主要調料：色拉油，蔥汁，薑汁，醬油，味素
• 調料：色拉油50克,蔥汁10克,薑汁10克,醬油5克,味素2克,香油3克

製作材料：

主料：土豆（黃皮）500克

輔料：木耳(水發)25克,竹筍25克,雞蛋50克,澱粉(玉米)115克

調料：色拉油50克,蔥汁10克,薑汁10克,醬油5克,味素2克,香油3克

特色：

色澤棗紅，汁濃味厚，口味鹹香。

製作方法：

1. 土豆洗淨去皮蒸熟切碎；

2. 木耳、竹筍切碎；

3.將木耳、筍筍與土豆和在一起；

4. 再放入蔥薑汁、雞蛋、精鹽、味素和澱粉100克；

5. 拌勻後做成4個大丸子；

6. 鍋里放油加熱，將丸子放入炸成棕黃色時出鍋；

7. 把每個丸子一面切十字刀口，放在碗裡添湯；

8. 加醬油、精鹽上籠屜蒸透取出；

9. 將原汁倒入鍋內，用澱粉勾芡，芡熟加明油，淋麻油，澆在丸子上即成。

製作要訣：

本品有油炸過程，需備色拉油約1500克。

小帖士-食物相剋：

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。