噴香綠米粒草頭菜飯

備鹹味香腸兩三根（以前我介紹萵筍菜飯時用甜味香腸，有人說不好吃，這次換個口味），切片。熱鍋倒入烹調油，先爆香腸，香味滲出後，香腸撈起來，油留著炒草頭。

基本介紹

• 中文名：噴香綠米粒草頭菜飯
• 主要原料：米飯
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：冷藏

製作方法

備鹹味香腸兩三根(以前我介紹萵筍菜飯時用甜味香腸，有人說不好吃，這次換個口味)，切片。熱鍋倒入烹調油，先爆香腸，香味滲出後，香腸撈起來，油留著炒草頭。草頭不要濾得太乾。這是又一個烹調小竅門，有些人說雞毛菜只有燒湯才好吃，一炒就成了筋，很老，草頭也是那樣，不容易炒得嫩。為什麼？婆婆教我，除了熱鍋旺油以外，注意油鍋燒熱以後，雞毛菜要稍稍帶水一起下鍋，一邊炒一邊拌，那樣，油水混合受熱均勻，一定嫩。草頭也是同樣道理。 　草頭稍炒即熟，熄火，菜湯水留在鍋中，草頭撈出來盛碗待用。淘淨的大米倒入菜湯中混合，加入香腸、適量的鹽和味素，適量的水，轉盛到電飯煲中，按平時煮飯一樣插電啟動。飯好以後，揭開鍋蓋，用飯勺打勻米飯，這時，才將先前煸好的草頭一起混入米飯，大功告成。

注意

做草頭菜飯一定要掌握好時間，吃飯的要隨喊隨到，做飯得精確到在開飯前45分鐘動手，草頭一拌入米飯就得開吃。否則顏色變黃將失去視覺享受。