單寧法
單寧與明膠、魚膠、乾酪素等蛋白質,形成明膠單寧酸鹽絡合物。隨著絡合物的沉澱,果汁中的懸浮顆粒被包裹和纏繞而隨之沉降。
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單寧
與明膠、魚膠、乾酪素等蛋白質,形成明膠
單寧酸
鹽絡合物。隨著絡合物的沉澱,果汁中的懸浮顆粒被包裹和纏繞而隨之沉降。 ...
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