單一乳清蛋白分離物

濃縮乳清蛋白和乳清蛋白分離物之間的差異

什麼是乳清蛋白

乳清蛋白是採用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質，以其純度高、吸收率高、胺基酸組成最合理等諸多優勢被推為“蛋白之王”。
乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率，是蛋白質中的精品等特點，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白，其餘80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%

乳清蛋白分離物

乳清蛋白分離物是在濃縮乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達90%以上。其價格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。
乳清蛋白分離物的真正妙處在於它的營養價值，它擁有高含量的優質蛋白，能為某些特定需要的人群比如嬰兒和住院病人提供所需優質蛋白。此外，分離乳清蛋白所含有的生物活性化合物如α-乳清蛋白，β-乳球蛋白、乳鐵蛋白以及免疫球蛋白，都為市場注入了新鮮的活力。
同時分離乳清蛋白也含大量BCAA(支鏈胺基酸)可以極為有效的補充肌肉所需的養份，同時又是體內製造抗體的物質，是目前最適合增加肌肉成長和病患恢復健康的營養補充品。

單一乳清蛋白分離物舉例

α-乳清蛋白

α-乳清蛋白是一種包含有大量的必需胺基酸、具有很高營養價值的優質蛋白。α-乳清蛋白易消化、易吸收的性質與母乳蛋白相似。另外α-乳清蛋白包含有大量的色氨酸能夠提高記憶力，減少抑鬱的感覺，讓寶寶的情緒更安穩、睡得更香甜。

0到7歲是人一生中生長最快速的時期，尤其是嬰兒期。最新研究證明，α-乳清蛋白在全面激發寶寶潛能方面發揮著重要作用：其富含的半胱氨酸可以在寶寶體內轉化成牛磺酸，促進寶寶腦細胞的生長。α-乳清蛋白是寶寶不可缺少的營養。α-乳清蛋白是母乳中含量最多的蛋白質，占總蛋白質的27%，含有豐富的色氨酸，是調節嬰兒睡眠、食慾和情緒的重要營養元素餵養實驗表明，α-乳清蛋白更容易被寶寶消化吸收，讓寶寶保持良好的食慾，從而促進體格健康成長。α-乳清蛋白中含有豐富的色氨酸。色氨酸是調節嬰兒睡眠、情緒的重要營養元素。同時，α-乳清蛋白良好的耐受性讓寶寶不易哭鬧，有助於培養良好的情緒。這些都可以幫助寶寶良好的行為發育。

β-乳球蛋白

β-乳球蛋白是反芻動物如牛、羊和單胃動物如豬、馬、貓乳中的主要乳清蛋白，人乳和齧齒動物乳中含量極微，β-乳球蛋白已被提純分離，進行了廣泛的研究，但其生物功能目前尚不清楚。

β-乳球蛋白對小牛具有類似免疫球蛋白的功能，但對於嬰兒來說卻是主要的過敏原，容易造成嬰兒的過敏（嬰兒的消化系統尚未發育完全，β-乳球蛋白較容易“整顆”被吸收，而被免疫系統判斷為病原）。這也是一歲以下的嬰兒是絕對不適合喝牛奶的原因之一。

β-乳球蛋白有A，B，C 3種不同變型。主要是A和B，pH在5.1-5.3之間。結構和性質隨pH值變化很大。