喬東家脆皮火燒，麵餅採用精良麵粉，表皮酥脆可口，內夾各種精品作料，經現代工藝烤制而成，她匯集了中西餐飲文化精髓。
基本介紹
- 中文名：喬東家脆皮火燒
- 外文名：Joe's owner, crackling fire
- 口味：酥脆可口
- 產品：驢肉火燒
簡介,現有產品,經營理念,製作流程,烤箱操作,火候選擇,注意事項,
簡介
喬東家脆皮火燒，麵餅採用精良麵粉，表皮酥脆可口，內夾各種精品作料，經現代工藝烤制而成，她匯集中西餐飲文化精髓，內蘊西式經典搭配，外具中式飲食特色。少油煙，避免油脂聚集在餅皮表面，營養，健康，快捷，符合現代飲食理念。
現有產品
驢肉火燒
驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。不僅味道鮮美，還有保健功能驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。
招牌牛肚
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消
椒香牛肉
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風之功效與鮮青花椒的混合，不用再對它有任何質疑。
飄香肥腸
色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口。
原汁滷肉
芳香撲鼻，香味悠長的奇特風味。
回味雞腿
肉質堅硬，細嫩，鮮美，營養豐富，吃一口帶著絲絲甜味，引起無限遐想。
怪味豬蹄
蹄子中含有豐富的膠原蛋白，讓女性們最受歡迎的美容養顏美味。
麻香雞肉
鮮、麻、辣的交匯，組成的美味，引燃著你的口水。
雙椒鳳爪
萃取優質海椒和花椒（雙椒）的天然麻辣，柔軟嫩滑去骨鳳爪。精心製作，雙椒的勁辣與鳳爪完美融合，入口濃郁辣香。
鐵板魷魚
魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
鐵板魷
魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
經營理念
營養美味盡在喬東家，好吃的火燒自己會說話，做食品就是做良心。
製作流程
烤箱操作
烤箱預熱是指在烘烤火燒之前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
烤制前，食物是在室溫的狀態，而一般烤制時的溫度都是要求在一百多度甚至兩百度的，如果不進行預熱，直接將食物放進烤箱，就等於是把食物從室溫狀態慢慢加熱到設定的溫度，如果進行預熱的話，食物等於是從室溫直接進入到設定的烤制溫度，這兩種做法，顯然對食物在烤制時的內部組織的變化會有不同的影響的。比如蛋糕，如果不經過預熱的烤制，組織一定不如經過預熱工序後的餅組織膨鬆。
火候選擇
當心烘烤過火！無論您烘焙的是不是火燒，火候都是導致烘焙失敗的一大原因。
為了避免烘焙過火，要在指定的時間範圍開始時檢查火候。
除非食譜中特別指出，否則在輕輕按下烘焙成品的中心部分時，頂部會反彈回來。
邊緣微微焦黃，並開始從烤盤的側面剝離。一些快餐麵包會由上而下形成一條大裂縫——這是正常現象。
烘焙餅要烘到邊緣一圈微微焦黃為止。雖然中心可能看似半生不熟，但它們會在冷卻過程中變硬。如果餅在烤盤上冷卻並變硬，可以將烤盤送回烤箱烘上幾秒鐘，或者一直烤到餅變軟（它們不會粘在不粘烤盤上）。 火燒外皮應當烘焙至焦黃。如果火燒外皮在餡料熟透（搖動火燒時，火燒中心應當只有輕微的晃動）之前烤過火了，可用鋁箔紙包裹以保護外皮。
注意事項
烤箱的烤架的位置是另一大要點。在啟動烤箱之前，要根據食譜中的說明調整烤架的位置。烤架的位置關係重大，例如，如果把烤箱分成上、中、下三層，那么在溫度升高時，在烤箱上層烤架上烘焙的麵包就會烤成褐色，甚至有可能烤糊，也比在中層烤架上烤麵包要快一些。
一些麵點食譜要求將火燒放在烤箱下層烤架上的一個烤盤上烘焙。在燃氣烤箱中，這就將火燒盤放在了離熱源最近的地方。在烤箱中，要將烤盤放在中層烤架上。您一定不想讓烘焙的食品離熱源太近，這樣會把它們烤焦。烤盤具有平整而堅實的平面，在灼熱的烤盤上烘焙火燒麵團有助於火燒結成均勻的焦脆硬皮，並且能粘住滴流下來的原料。
製作普通餅時，有些人會一次烤兩盤，並在烘焙過程中交換烤盤的位置。一次只能烘焙一盤餅，而且要放在烤箱中央。如果您只有一張烤盤，可以在上面鋪上羊皮紙，烤完一盤後只需將羊皮紙取下，而無需清洗烤盤，這樣就可以迅速烤下一盤了。由於烤盤要在冷卻之後再行使用，但不要用冷水沖淋的方式冷卻餅乾烤盤，否則可能導致烤盤變形。
