喬孔達海綿

基本介紹

• 中文名：喬孔達海綿
• 主要食材：杏仁粉，糖粉
• 分類：西式，蛋糕，烤箱，甜品

用料

材料	用量
杏仁粉	85g
糖粉	75g
低粉	25g
黃油	30g
全蛋液	120g
蛋白	80g
細砂糖	10g

做法

1. 烤盤墊油紙 → 備用
2. 杏仁粉85g + 糖粉75g + 低粉25g → 混合過篩（較粗網眼篩子） → 備用 黃油30g → 融化 → 保持溫熱 → 備用
3. 向篩好粉料中分次加入全蛋液120g（一次加入少量，每次加入後都攪拌均勻）攪拌至質地光滑，顏色變淺.蛋白80g + 細砂糖10g → 打至硬性發泡 → 輕輕攪拌均勻
4. 取一部分3中蛋糊 + 融化好的黃油30g → 輕輕混合均勻 → 倒回蛋糊中 → 輕輕攪拌均勻
5. 混合好的麵糊倒入烤盤，200度，中上層，上下火，15分鐘左右至金黃色 → 冷卻