啤酒羅非魚

啤酒羅非魚是羅非魚的一種烹飪方式，選用鮮活羅非魚、紅辣椒與啤酒烹製而成，兼具魚肉鮮嫩與酒香微辣風味。其製作需將魚身改花刀後醃製，經小火煎至兩面金黃，再搭配辣椒、姜蔥等配料爆香，倒入啤酒與醬油、蚝油、糖等調料燜煮收汁。菜品通過猛火煎制與文火慢煨結合，使魚肉完整入味且形態飽滿，是魚類創新菜餚。

基本介紹

• 中文名：啤酒羅非魚
• 分類：蘇菜
• 口味：鹹口
• 主要食材：啤酒

菜系分類

菜系分類：蘇菜 功效分類： 美容養顏食譜

原料

主料： 羅非魚

輔料： 紅辣椒 姜

調料： 醬油 茶油

詳細步聚

1、取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。

2、撒上薑絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃捲起。

3、淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。