商用洗碗機

商用洗碗機是指適用商業用途的洗碗機，一般用於賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，目前有罩式洗碗機，籃傳送式式洗碗機，帶傳送式洗碗機和洗滌烘乾一體機。

基本介紹

• 中文名：商用洗碗機
• 外文名：Commercial dishwasher
• 特點：高溫、消毒、大強度
• 相關：罩式洗碗碟機
• 一般用於：賓館、飯店、餐廳

罩式洗碗碟機

罩式洗碗碟機採用旋轉式洗滌臂，確保一流的洗滌效果；電氣上採用電子晶片程式控制系統和新穎的操作面板，從而獲得最舒適的操作過程，可以滿足各類盤、碗、碟、杯的洗滌要求。適用於200人以下的酒店賓館等用餐場所。

籃傳式洗碗機

籃傳送式洗碗碟機是採用籃筐傳動方式的一種洗碗機，加熱分為蒸汽式和=電氣式兩種形式。可以清洗碟、碗、杯、盤、刀叉等器具，適用於600餐位以下的酒店賓館、員工食堂、學校、醫院等各種類型用餐場所。

籃傳式洗碗機

全自動洗碗機可分為兩款：籃傳式全自動洗碗機與履帶拔齒式全自動洗碗機；全自動洗碗機由除渣機、超音波粗洗機、清洗機相組成。　籃傳式全自動洗碗機：將被清洗物放入清洗框中，整框放進入料口，進行除渣、粗洗、清洗的工作程式。整機清洗率高達98%以上。清洗能力 4000-10000 件/小時用水量 約1.5T/h電源 380V/50H，機器尺寸4米、5米、6米或更長，加熱方式：電加熱\蒸汽加熱定做機型：可按尺寸定做。

帶傳送式洗碗碟機

帶傳送式洗碗碟機具有高洗滌能力、低運作費用、良好的性價比、占據空間小等特點，是大中型供餐場所必不可少的洗滌設備。靈活的模組組合設計，功能強大。該設備適用於學校、醫院、大型企業、配餐公司、航空食品公司、餐具消毒公司等大型餐飲場所。

超音波洗碗機

因為超聲能量通過電能轉換成機械震盪能量後利用水作為介質，在液體中振動並產生空化氣泡，從而穿透固體物質，並以每秒多達28000次有及以上的次數進行生成與爆破，因此這種清洗方式對餐具不存在清洗不到的死角，而且業內證明超音波清洗的潔淨度高。

超音波洗碗機

超音波洗碗機專門針對餐具上的米粒、油污、煙跡、茶漬等難洗髒物進行全方位清洗。另外，超音波形成與爆破之間會產生高達300攝氏度的高溫效應，有資料表明，超音波洗碗機在清洗的同時可對餐具進行消毒、能殺死數十種致病菌。超音波洗碗機因為體積小不占廚房有限空間和可單人操作，更以高效，環保，節能的優勢受到越來越多的火鍋店，酒店，大型快餐店等餐飲老闆們青睞。

連續式鼓泡洗碗機

連續式鼓泡洗碗機是用利用高壓水流和鼓動的氣泡把網帶傳輸的餐具進行洗滌。具有操作方便、容易維護、節約人工成本等優點，適用於大量的餐具清洗工作。

自動洗碗機組成

除渣機：除渣機由三組上下對沖高壓噴淋組成，每組有5排5孔上下對沖高壓噴淋。除渣機的水箱是外置的，有便於使用者對水箱的清洗；水泵抽水口與水箱底部相距越10公分左右，合理的設計為了防止水箱沉澱物被水泵吸入，導致水泵堵塞。除渣機有三組水箱、三組水泵（3KW/個高壓水泵），每組水泵配置一組水箱，更清潔的除渣！整台除渣機用電量為9KW。被清洗物潔淨率約為85%以上。超音波粗洗：超音波由4台發生器200個振子組成，內置電加熱，也可接入蒸汽加熱。超音波粗洗機振子分布在槽內左右和下部，形成三面共振，更大地提高了清洗的效果。

清洗機：由兩組清洗噴淋組成，第一組為上下對沖高壓噴淋（5排5孔）對被清洗物進行“初次清洗”，第　5. 使用壽命長，便於操作。　籃傳式全自動洗碗機長為：8米，寬：1米，高：1.5米，全程操作人數約為2-3人，可清洗餐具3000套/小時左右。機器規格可按照具體要求不同來選擇定製。

小長龍洗碗機

自動洗碗機優點

1. 節省人工，大大降低勞動力，提高工作效率；

2. 可進行轉彎設計，對場地要求比較寬鬆；

3. 噪聲小，清洗速度快，與普通洗碗機相比只需要1/5的時間；

4. 耗水量極少，功率小，清洗成本低廉；一台800w的“風刀”，可對被清洗物進行“無積水”處理，便於對被清洗物消毒烘乾，起到快速烘乾的作用。

選購

1、根據就餐人數的多少來確定選購機型：

即下完及的額定工作量要根據就餐人數符合，具體計算方法如下：框/小時----標準洗滌框的尺寸為500*500mm，每框可以放置的碟數於餐具的大小有光，習慣上平均的換算關係為每框18碟，但也有的公司的數量略有不同。碟/小時----10寸盤（250mm直徑）每框可以放18個，而6寸盤（150mm直徑）每框可以放27個，例如：200框/小時的洗碗機每小時可以洗滌10寸盤3600個，6寸盤5400個。

2、根據外在條件的不同來決定採用不同的機型：

水---進水壓力能否保證，水質是否純淨，需不需要安裝過濾器或水軟化器，進的是常溫水還是熱水。

電---按照整個建築的規劃考慮，是否有足夠功率的點能耗，電源標準是否一致。

蒸氣---考慮是否有足夠大產汽量的鍋爐以及蒸氣壓力。

時間---洗滌時間比較緊的就選稍大點的機型，速度快。

3、使用餐具的種類不同，所用機型不同

瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“籃筐式洗滌”的洗碗機就行。

不鏽鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量，需要配烘乾機才能保證乾燥效果，起到消毒作用。不鏽鋼和密胺類餐具用“帶傳送烘乾式洗碗機”比較好。而且少了裝框的麻煩。

4、綜合成本

購買任何一種洗碗機都需要花費一定成本，應該考慮綜合成本是否具有優勢，減少瓷器的破碎率。減少員工的數量和工資福利的支出，清洗劑的使用成本，能源和自來水的成本，消毒成本，統一的清洗和消毒效果，設備故障後的零件，維修成本和其他的相關費用。

保養與維護

1、洗碗機功率比較大，使用洗碗機時宜單獨供電，所配用的插座容量為10A、250V的單相三孔插座，並且要有良好的接地。

2、洗碗機應水平放置，要遠離石油氣爐等熱源，也不要長期讓陽光直射洗碗機，以免外殼漆層褪色變黃或脫落，影響外表美觀。

3、為了保證進水管、排水管正常進水、排水，擺入水管時力求順暢，防止折彎或迂迴打結，不要用重物壓在膠管上。

4、使用洗碗機時，勿用高於70攝氏度的熱水，以免塑膠、橡膠件變形或損壞。高溫清洗後排出的熱水仍有相當高的溫度，請小心處理。

5、放置餐具時，首先將要洗滌的餐具上的骨頭、菜渣、剩餘餚料等清理乾淨後才能放入碗籃內，以免堵塞過濾器，影響洗滌。

6、洗碗機洗滌完畢，要及時清洗過濾器積存的污物，清潔乾淨後放回機內原處。

7、使用55℃或65℃檔清洗餐具，剛停機，請勿用手觸摸加熱器，以免燙傷皮膚，通常停機30分鐘，待加熱器冷卻後再作機內處理。

8、操作程控器旋鈕，只能向順時針方向轉動，切勿旋力倒旋，以免損壞程控器。如果轉動旋鈕不慎，錯過程式指示的位置，此時應作順時針旋轉，經“關”（OFF）檔至“開”（ON）檔位置，再重新運行。

9、使用或清洗洗碗機，其控制機構如程控器、選擇開關、門控開關切勿被水淋濕，以免降低絕緣性能而引起漏電。

10、洗碗機運行期間，切勿堵塞排氣口，以免影響機內正常排氣，同時不要強行移動衝擊洗碗機，以免發生故障。

11、地處樓層過高、水壓過低時，不宜使用洗碗機，應避開用水高峰期，待水壓正常再使用。

12、機門打開後，不要重壓或強行按機門，以免導致事故或損壞。放置餐具時，應正確排放，不能亂放或重疊餐具，以免影響餐具洗淨度，同時要注意小餐具的前端切勿露出碗籃之外，以免阻礙臂旋轉。

13、耐溫低於90℃的餐具，如高級漆器餐具、紙製品餐具、泡沫飯盒等不要放入洗碗機內清洗，以免洗滌烘乾後變形。

14、洗碗機內必須保持清潔乾淨，為防止洗碗機內部產生異味，每月應作一次清潔。

15、切勿隨意拆卸機內各種電器零件，避免人為損壞，若出現故障，要及時修理好才能繼續使用。

16、若長時間不用洗碗機時，套用溫水清潔機內油污，再用乾布擦乾水分，裝入包裝紙箱，存放於通風乾燥處。

17、洗碗機使用一段時間後，如何清洗？

1).先把擱物架取下，再將下噴淋器取下，用低泡沫的清洗劑擦拭機器內壁，再用清水沖淨即可；取下過濾網，用清水沖洗即可。

2).加入適量的洗碗粉，讓洗碗機運行一個標準洗。